Рецепт: Яйцо-кокот с курицей - в керамических горшочках

Яйца-кокот - это особый способ приготовления яиц на том, что мы привыкли называть жульеном. Такие яйца станут прекрасным быстрым и вкусным завтраком, если сам жульен приготовить накануне вечером.

Для жульена репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем его на сухой сковородке без добавления масла до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавляем заранее отваренное куриное филе (у меня это мясо с куриного каркаса, который я использовала для приготовления бульона для супа-пюре с обжаренными опятами).

Далее в сковородку отправляем грибы. У меня это ассорти из лесных грибов, которые были собраны в сезон, отварены и заморожены.

Отправляем в сковородку двести граммов сметаны десятипроцентной жирности.

Тушим всё вместе, добавив соль по вкусу.

Добавляем немного черного молотого перца.

Снимаем жульен с огня и наполняем им огнеупорные керамические горшочки до половины.

Натираем на крупной тёрке сыр твердых сортов (у меня был сыр сорта "Российский") и насыпаем его в каждый горшочек так, чтобы оставалось место для яйца.

Поверх сыра разбиваем яйцо. Теперь надо решить, как готовить яйцо. Можно поместить горшочки в духовку, а можно готовить яйца-кокот и на водяной бане. Во втором случае можно использовать практически любую посуду, даже коньячные бокалы из плотного стекла - так будут видны все слои этого блюда.

Я готовила яйца-кокот как раз на водяной бане. Это занимает примерно десять минут.

В идеала у готовых яиц-кокот белок должен схватиться, а желток остаться жидким и растекающимся, но это хорошо только в том случае, если есть полная уверенность в качестве яиц. Я вот не уверена в тех магазинных, которые мне доступны, поэтому довожу желток до почти совсем густого состояния.

Приятного аппетита!