Рецепт: Скандинавские булочки Semla - Сдобные булочки с марципановой массой и сливочным кремом + рецепт марципана

Доброго всем дня!
Сегодня у меня юбилейный, сотый рецепт, поэтому захотелось испечь чего-нибудь "такого-эдакого". Неделю назад вернулась из путешествия по скандинавским странам, где попробовала вкусные булочки, которые в Швеции называются "semla", а в Финляндии - "laskiapulla". Это очень калорийные булочки и там их едят в "жирный вторник" на масленицу, то есть как раз сегодня - самое правильное время для их приготовления.
Вот так выглядят эти булочки в моем исполнении

Для их приготовления необходим марципан, поэтому впервые приготовлю его сама.
Надо взять 125 граммов миндаля, у меня две пачки по 60 граммов

высыпаем в миску и заливаем кипятком на 30 минут, после чего он легко очистится

Очищенный миндаль немного прокалю на сковороде

затем надо взять сахарный песок в соотношении 1:1, но я взяла чуть больше - 150 граммов, и смолоть с миндалем в блендере

из этого количества продуктов у меня получилось 266 граммов марципановой массы

Марципановую массу я приготовила еще вчера, а сегодня буду готовить булочки. берем 150 граммов сливочного масла

и растопим его в микроволновке в течение 1 минуты

после чего влить 300 миллилитров молока
в смесь молока и масла добавляем дрожжи

одну чайную ложку соли

100 граммов сахарного песка

одну чайную ложку кардамона

все размешать, всыпать муку, заместить тесто,

скатать в шар и убрать в теплое место на 1 час

готовое тесто разделить на 20 равных частей

скатать из них шарики и выложить на лист для выпечки швом вниз

накрыть пленкой и дать расстояться в течение 30 минут

после чего смазать смесью яйца и молока, я брала смесь желтка и молока

выпекать примерно 20 минут до готовности

готовые булочки слегка охладить и срезать с них крышечку

затем вынуть нутро из булочки, удобно это делать чайной ложкой

сложить в миску и залить 200 миллилитрами теплого молока, размять вилкой, добавить марципановую массу, размешать

полученной начинкой заполнить булочки

теперь приступим к готовке крема

к 200 граммам сливок для взбивания добавить 3 столовых ложки сахарной пудры и взбить, всыпать 1 пакетик ванилина

готовый крем переложить в кондитерский мешок

и украсить им булочки

после чего закрыть крышечками и присыпать сахарной пудрой

Вкусные скандинавские булочки готовы, можно пить кофе

Надеюсь, они вам понравятся!