Рецепт: Квашеная капуста - с морковкой

Простейшее приготовление капусты квашеной с минимальным количеством ингредиентов. Получается капуста кисленькой с морковью и перед подачей заправляем лучком. Отличная закуска в любое время года.

Капусту нужно мелко нашинковать.

Морковь натереть на крупной терке.

В большую емкость (у меня ведро) кладем 1/3 часть капусты, 1/3 часть моркови и 1/3 часть соли. Давим скалкой до выделения сока.

Сверху кладем половину оставшейся капусты, половину оставшейся моркови и половину соли. Давим скалкой до получения сока.

И кладем последнюю часть капусты, моркови и соли. Давим скалкой пока не увидим сок.

То есть частями выкладываем продукты и давим частями, чтобы было много сока, в котором и будет кваситься капуста.

Таким образом вся капуста должна быть покрыта соком.

Сверху кладем тарелку и ставим гнет ( у меня банка сахара). Капуста должна стоять при комнатной температуре.

Три раза в день открывать капусту, давая подышать, и протыкать лопаткой или ножом до дна, выпуская газы. Капуста готова через 3-4 дня, как только перестали выделяться пузырьки.

Готовую квашеную капусту вместе с соком переложить в банки, накрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике.

Заправить квашеную капусточку луком, зеленью и подсолнечным маслом.

Подаем к столу с любимыми блюдами.

Приятного всем аппетита!
Время указано без учета времени квашения.