Рецепт: Борщ на бульоне из сердца и говяжьей кости - по-домашнему

Заливаем холодной водой кость и сердце на ночь.

Утром воду сливаем. Заливаем свежей водой и поварим бульон.
Готовим картофель, морковь, свеклу. Моем, чистим.

Подготовим капусту.

Чистим и моем лук.

Чистим и нарезаем овощи.

Картофель кубиком.

Капусту соломкой.

Морковь соломкой.

Шинкуем свеклу.

Кубиком нарезаем лук.

Высыпаем лук на разогретую сковороду и обжариваем слегка.

К луку добавляем морковь и свёклу, тушим три минуты, помешиваем.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим до мягкости овощей и отставляем в сторону.

В готовый бульон выкладываем картофель и варим минут пять. Затем добавляем капусту и варим почти до полной готовности овощей. Добавляем зажарку и варим ещё три минуты, солим, перчим, если необходимо добавляем немного сахара по вкусу. В конце добавляем зелень и чеснок, через минуту выключаем плиту. Даём настояться минимум пол часа.

Время приготовления указано с учётом варки бульона.