Рецепт: Домашнее соленое сало - в томатном соусе

По этому рецепту моя мама солит сало уже много лет подряд. Правда, для бати солит в отдельной банке, просто с солью без специй и каких-либо добавок, а то он не любит. Но мы все любим в томате или с чесноком и чили. Я сам всего лишь во второй раз солю сало, но оба раза получилось на отлично. Так что, если и у вас мало опыта (или вообще нет) в салосолении, рекомендую попробовать по этому рецепту, точно не испортите. Сало получается пикантным и с легким томатным ароматом. Так что же для этого нужно? Конечно же, в первую очередь, свиное сало. Оно должно быть хорошего качества и с тоненькой шкуркой. Я знаю такой способ быстрой проверки сала на мягкость: проколите мякоть в нескольких местах спичкой или зубочисткой, если легко входит, значит, сало для посола годится. То же самое проделайте со шкуркой. И она должна легко прокалываться.

А теперь, я очищаю острым ножом кусок сала, а особенно тщательно шкурку. Если она с щетиной, обязательно опалите ее над огнем и почистите ножом. Режу сало на примерно одинаковые кусочки (7см на 10см).

Можно и крупнее, если хотите.

А сейчас я приготовлю маринад: в теплой воде растворяю соль, туда же кладу и размешиваю томатную пасту, добавляю черный молотый перец, красный молотый перец, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха и пластинками режу несколько зубочков чеснока.

Теперь, смесь нужно подогреть, но не доводить до кипения. Соус-маринад должен получиться по консистенции немного жиже, чем кетчуп.

В глубокую емкость выливаю маринад, туда же выкладываю сало.

Хорошо в нем перемешиваю.

Сало перекладываю в стеклянную банку, заливаю оставшимся соусом,

закрываю крышкой и оставляю на 10 дней в прохладном месте.

Всё, сало готово. Нарезал, да с бородинским хлебцем минут за 5 всё умял.

Вкусное получилось!