Рецепт: Ежики из фарша с рисом - в томатном соусе с овощами

Вот чем мне нравятся ёжики (разумеется, я про блюдо, а не про животное, хотя, животное тоже ничего так), так это тем, что они такое блюдо "два-в-одном" - тут есть и мясо, и гарнир к нему одновременно. К тому же, готовятся они без особых усилий и практически без постоянного вмешательства. Но я без "танцев с бубном" не могу, поэтому предлагаю приготовить к ёжикам насыщенный и очень вкусный соус.

Прокручиваем через мясорубку филе куриного бедра, половинку репчатого лука и зелень.

Добавляем по одной чайной ложке приправы для курицы и соли.

Полстакана риса промываем несколько раз, пока вода не станет чистой, а затем добавляем его к фаршу. Замешиваем всё в однородную массу.

Репчатый лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем и отправляем их на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем их до золотистого цвета.

Добавляем к луку с чесноком две столовые ложки томатной пасты и немного обжариваем их вместе.

Натираем на крупной тёрке морковь и добавляем её в сковородку. При желании на этом этапе соус можно немного подсолить, но я по своей прихоти стараюсь минимизировать употребление соли, поэтому, делать этого не стала. Может и зря.

Маринованный сладкий перец нарезаем тонкими полосками, отправляем его в сковородку, а затем заливаем всё стаканом воды.

Размешиваем соус, чтобы он стал однородным, и пока он закипает формируем из фарша небольшие ёжики. Опускаем их в кипящий соус и тушим под крышкой пятнадцать минут на среднем огне.

После этого поливаем ёжики сверху соусом и доводим их до готовности под крышкой еще десять минут на медленном огне.

Вкусные и нежные ёжики готовы, пора подавать их к столу, украсив зеленью.

Приятного аппетита!