Рецепт: Пшеничный хлеб на пшеничной закваске - в духовке

"мой рецепт закваски"Пшеничный хлеб на пшеничной закваске пеку больше года. Сначала экспериментировала, добиваясь хорошего результата. Остановилась пока на этом рецепте. В моей семье всем нравиться такой хлеб. Можно печь хлеб совсем без масла, соли и сахара, но нам нравиться так.

Итак начинаем:

Просеиваем муку. Муку беру высшего сорта. Пеку хлеб раз в неделю и довела этот процесс до автоматизма, поэтому не взвешиваю, а просто считаю колличество столовых ложек. Их 18, причем с верхом, как на фото.

Выливаем закваску в колличестве 1,5 стакана, но если у вас получится чуть меньше или чуть больше, то тоже нормально. Просто не забудьте оставить на следующий раз. Как делать закваску можно почитать в моем рецепте.

У меня получилось 1,5 стакана закваски. Чтобы хлеб был белый, делаю пшеничную закваску, но если сделать с ржаной закваской, то хлеб получится сероватый, но тоже вкусный.

Добавляю столовую ложку сахара прямо в закваску, но можно потом растворить в теплой воде. Это на усмотрение. Сахар хорошо растворится и в закваске.

Сливочное масло кусочек 50гр, но можно и 100гр на глазок, как на фото и 3столовые ложки растительного масла поставила в микроволновку на 30 сек.

Вот столько получается теплого масла, но можно немного побольше.

Масло тоже в муку. Затем в стакане теплой воды растворяем 1 ч. л. соли и все выливаем в муку. Скажу, что мы соли мало едим и для кого то может 1 ч. л мало.

Форму (23-25см) посыпаю мукой.

Хлеб вымешиваю не долго, пока тесто не будет отставать от рук. Помещаю в форму:

Накрываю полотенцем и ставлю в теплое место(у батареи например) на 4-5 часов:

Затем отправляю в духовку на 35 минут при температуре 230 градусов. Режим выпечки так же отработан. Чтобы низ не пригорел можно вниз поставить емкость металлическую с водой, а можно выпекать на камне. У меня лежит на решетке камень и хлеб не подгорает, а покрывается румянной корочкой. Я имее ввиду, что не подгорит, если режим соблюдать, а если нет, то еще как подгорит, но сначала сверху.
Коврига хлеба получается тяжелая, весом от 1кг до 1,3кг. Нам на неделю хватает. Еще пеку ржано-пшеничный хлеб. И тот и другой за неделю не черствеют и не плесневеют.

Вот такой красавчик получился. Может и не совсем красавчик, но вкусный и полезный.