Рецепт: Бибимбап - рис с мясом и овощами - самое популярное блюдо Кореи.

Одно из самых узнаваемых блюд корейской кухни - это Бибимбап ( он же пипимбап, пибимпаб и другие вариации произношения)
И если рис и яйцо присутствует всегда, то мясная составляющая, так же как и овощная (намуль) может быть разной, на усмотрение хозяйки.
Дословно блюдо переводится как "смесь риса и других продуктов". На самом деле, специально это блюдо готовят далеко не всегда. Чаще всего, берут вареный рис, а он у корейцев есть всегда, накидывают в тарелку панчанов (овощные маринованные закуски) из тех, что в холодильнике имеются, и жарят яйцо, а могут и без него. Перемещали и быстренько поели.

Мясо чаще всего берут говядину, но можно делать и со свининой и с курицей и даже варианты с рыбой имеются.
У меня была курица, так что с ней и готовим. Нарежем тонкими кусочками мясо и замаринуем смесью соевого и устричного соусов. Конечно же можно обойтись и просто соевым соусом.

Пока мясо маринуется, ставим варить рис и начинаем готовить намуль- овощную составляющую блюда.

Морковь, чистим и тонко шинкуем. Мариновать можно и привычным для нас способом, с приправой "корейская морковь" и любым другим известным вам. Можно вобще просто слегка обжарить в масле с солью и перцем.

Я люблю поострее, так что мариную марковку. Для этого разогреваю немного кунжутного масла и высыпаю в него специи, хорошо перемешиваю и добавляю в морковь. Осталось хорошенько промять морковку и оставить минут на 10 для маринации.

Если у вас есть пророщенный маш или соя, то просто чудесно, нет не страшно, можно заменить например тонко нашинкованным кабачком.

У меня уже готовый Сукджу намуль мучим
его я и добавлю в бибимбап. Как его готовить, вы можете посмотреть по ссылке выше.

Добавим красок и свежести блюду - замаринуем огурцы. Я взяла замороженные с лета. Удивительно, но они все ещё ароматные, а вот магазинские совсем нет(. Размораживаем/шинкуем огурчики, смешиваем с мелко нарезанным чесноком, красным перцем и соевым соусом, перемешиваем и даем настояться.

Кимчи мелко режем. Если кимчи нет, то просто мелко режем пекинку и смешиваем её с красным перцем, солью, сахаром и чесноком. Перемешиваем и получаем вкусный салатик, вполне способный заменить кимчи.

Так же можно приготовить соус. Он не обязательный, но мне очень нравиться с ним. Луковицу и яблоко режем помельче и отправляем в блендер вместе с 1 ст л устричного соуса, 1 ст л перечной пасты, 2 ст л соевого соуса и при желании пару зубчиков чеснока. Взбиваем и переливаем в соусник.

Мяско замариновалось, пора его пожарить. Думаю тут описывать процесс смысла нет, все могут пожарить мясо)

Еще один важный элемент, это жареное яйцо. На мой взгляд без него никак. Желток принято оставлять не прожаренным.

Ну вот все готово, пора колдовать. В широкую тарелку накладываем рис

По кругу, чередуя цвета, мясо и овощи, а сверху жаренное яйцо.

Поливаем соусом, перемешиваем и наслаждаемся очень вкусным блюдом!