Рецепт: Пельмени - Домашние пельмени

С домашними пельменями у меня связано много занятных историй и первые свои попытки готовить их(начать помогать маме) я предприняла ещё в 4 года. Мама до сих пор с удовольствием рассказывает как я своими крохотными ручонками лепила пельмешки. И так же с детства для меня это блюдо ассоциируется с семейными праздниками и счастливыми минутами изготовления и поедания вкусных, сочных и больших домашних пельменей. Поскольку покупные я пельмени не ем вообще, а блюдо это очень люблю, то и готовлю сейчас их не так уж и редко.

Рецепт у пельменей весьма прост и я его никогда не меняла. Как мама научила, - а её её мама, - так я и готовлю.

Для начала нужно замешать тесто. Для него нам понадобиться 2 стакана муки(из расчёта на 500 гр фарша). В дальнейшем нам может понадобиться ещё небольшое количество муки(до половины стакана), смотря какое будет получаться тесто.

Муку мы просеиваем в миску и делаем в ней как-бы углубление.

Добавляем половину чайной ложки соли.

Одно куриное яйцо так же разбиваем в муку.

И стакан кипячёной охлаждённой воды. Её мы вливаем в несколько порций в муку и начинаем вымешивать тесто.

Пока тесто ещё жидкое я использую вилку, а потом, конечно, удобнее всего будет вымешать тесто руками.

Тесто должно перестать прилипать к рукам и столу, стать эластичным. При этом оно выходит "крутое", зато в итоге тоненькое, как любят в моей семье.

Готовое тесто пока отставляю в сторону. Кто-то убирает его в холодильник на полчаса, а я оставляю при комнатной температуре.

Теперь приступим к приготовлению начинки для пельменей. Я взяла полкило уже готового свиного фарша. В нём достаточное количество как мякоти мяса, так и сала. Фарш выкладываю в миску.

Луковицу средних размеров очищаю и очень мелко нарезаю.

Её я тоже отправляю к миску с фаршем.

Два зубчика чеснока очищаю от шелухи и нарезаю так же мелко.

Его тоже нужно положить в миску с фаршем.

Далее добавляю соль и молотый перец по вкусу.

И вливаю немного кипячёной воды, чтобы фарш получился более сочным. Нам нужно где-то 4-5 столовых ложек воды, не больше.

Все ингредиенты хорошенько перемешиваю между собой и всё. Начинка готова.

Тесто делю на несколько частей.

Каждую часть раскатываю в тонкий пласт.

Стаканом вырезаю кружочки нужного мне диаметра. У нас в семье любят пельмешки покрупнее. Мне так вообще можно один пельмень на всю тарелку, поэтому мы выбираем диаметр стакана побольше.

Приблизительно чайную ложку фарша(без горки) выкладываем на кружок теста.

Надёжно соединяем края пельмешка, надавливая подушечками пальцев.

И края соединяем между собой.

Получается самая привычная и классическая на вид пельмешка.

И так поступаем со всеми кружочками теста. У нас(мы готовили с мамочкой) ушло абсолютно всё тесто и весь фарш. Получилось 55 крупненьких пельмешек.

Мы выкладывали их на кусок фанеры, присыпанный мукой, после чего отправили в холод.

Варятся такие крупные домашние пельмени дольше магазинный. На два литра воды добавляем один лавровый листик, половинку очищенной луковицы и соль по вкусу. Даём воде закипеть после чего запускаем пельмени и хорошо их размешиваем. Даём пельмешкам всплыть и варим 15 минут.

Всё, пельмени готовы. Можно раскладывать их по тарелочкам и садиться к столу. Каждый кушает это блюдо по своему. Кто с бульоном(который получается очень вкусным), кто просто так, кто с майонезом, сметаной, кетчупом, а кто-то добавляя немного уксуса. У всех свои вкусы.

Пельмешки с бульоном, который так же хорош из-за вкуса, который отдали сами пельмени, лаврового листика и лука.

Ароматные пельмешки из тонкого теста без бульона с майонезом - моя любимая еда.

А вот в разрезе пельмени очень сочные и нежные на вкус.

Такое блюдо просто прекрасно, как и повседневный вариант, так и на праздничный стол. Ну что может быть вкуснее домашних, нежных и сочных пельмешек с тонким тестом и большим количеством фарша?

Приятного Вам аппетита! =)