Рецепт: Шварцвальдский торт - с вишней - 4-х ярусный

Обалденно вкусный торт! Шварцвальдский в переводе с немецкого означает Черный лес. Торт с шоколадными коржами, вишневой пропиткой, сметанным кремом и вишнями. Торт очень нежный сладкий с кислинкой. Готовить генуэзские бисквиты нужно заранее, чтобы они постояли. А также сметану отвесить заранее, чтобы стекла сыворотка. Консервированные вишни можно приготовить по рецепту Вишня в собственном соку. Такой торт можно приготовить и одноярусный, но я готовила на юбилей, поэтому сделала 4-х ярусный торт. Данное количество ингредиентов указано для одного бисквита диаметром 26 см., чтобы приготовить 4 яруса нужно умножить продукты на 2. Вот такой торт у меня получился.Приступим к приготовлению. Сначала соединим и просеим муку с разрыхлителем.

Затем просеять второй раз.

Соединяем яйца с сахаром. И взбивать на водяной бане, масса не станет теплой. Но никак не нагреваем массу до горячего состояния.

Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать миксером, пока масса не увеличится в 2 раза.

Понемногу (в 3 приема) добавляем во взбитые яйца сухую массу и мешаем очень осторожно сверху вниз лопаткой.

Понемногу (в 2 приема) добавляем растительное масло в тесто, перемешивая аккуратно сверху вниз лопаткой до однородной массы.

Готовое тесто сразу выливаем в разъемную форму диаметром 26 см, дно которой застилаем пергаментом и смазываем маслом.

Выпекаем шоколадный бисквит в духовке при температуре 180 градусов 35 минут. Готовый бисквит достаем из формы и убираем пергамент.

Для 4 ярусного торта нужно выпечь два таким бисквита. Готовые генуэзские бисквиты нужно остудить и завернуть пищевой пленкой. Оставить на 8-12 часов при комнатной температуре. Я готовлю бисквиты вечером и оставляю на ночь, а с утра продолжаю готовить торт.

Сметану нужно отвесить на ночь, желательно. Тогда лишняя жидкость уйдет и крем будет густым и воздушным. Я ставлю сито на кастрюльку, кладу марлю, сложенную в 2 слоя, на сито и выливаю сметану. Оставляю в холодильнике на ночь.

Консервированные вишни в собственном соку нужно откинуть на дуршлаг, чтобы вишневый сок стек. Он нам понадобится для пропитки. Я использовала 0,5 л баночку домашней вишни, которую приготовила по рецепту Вишня в собственном соку.

Отвешенную сметану взбиваем миксером на средних оборотах с сахаром в течение 10 минут или пока крупинки сахара не будут чувствоваться на зубах.

Крем получается густой и воздушный. Ложка должна стоять. Еслии вы вдруг попали на сметану плохого качества и после отвешивания крем все равно жидкий, бегите в магазин и покупайте загуститель для сливок. Это спасет ситуацию)

Один из бисквитов разрезаем на три одинаковых коржа.

Из второго бисквита вырезаем еще три яруса нужного вам диаметра.

Каждый ярус необходимо разрезать на три одинаковых коржа.

Начинаем собирать наш торт. Кладем первый корж на блюдо и пропитываем вишневым соком.

Затем щедро смазываем пропитанный корж сметанным кремом.

На крем выкладываем вишенки. Я выкладывала по кругу.

Таким образом собираем первый ярус, последний корж смазать кремом и вишни не выкладывать. Также смазать и бока кремом. И начинаем собирать второй ярус, положив по центру корж меньший диаметром (пропитать соком, смазать кремом, уложить вишни).

Таким же образом собираем и третий ярус.

И четвертый ярус. В центр торта я воткнула деревянную шпажку, чтобы торт "не поехал".

Черный шоколад натираем на средней терке.

Украшаем натертым шоколадом весь торт, просто посыпав.

Затем украсить торт вишнями, выкладывая их по кругу каждого яруса.

Собранный торт нужно убрать в холодильник или в прохладное место на 1 час.

Вынуть аккуратно деревянную шпажку с торта и можно подавать к столу, угощая любимых и родных.

Приятного всем чаепития!!!

Время указано без учета времени на то, чтобы постояли ночь бисквиты и отвесилась сметана.