Рецепт: Чивапчичи - Классический рецепт, по-домашнему, на сковороде

Друзья, всем привет!
Решила поделиться рецептом приготовления домашних колбасок чивапчичи. Готовятся чивапчичи на мангале, жарятся очень быстро, буквально за 10 минут и являются отличной альтернативой шашлыкам. Блюдо это пришло к нам из Сербии. Совсем недавно в магазинах появился большой ассортимент таких колбасок с различными добавками. Мне захотелось попробовать приготовить их самой. Результат оказался ничуть не хуже магазинного. Правда жарила я чивапчичи не на мангале, а на сковородке, но ничего страшного, всё ещё впереди. Будем считать, что это была первая репетиция перед сезоном шашлыков. Итак... приступим.
На фото продукты, которые потребуются для приготовления чивапчичи.

Фарш я купила в магазине уже готовый, смесь свинины и говядины, назывался он "Домашний". Перекладываем фарш в глубокую миску.

Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим их и моем. После этого чеснок тоже надо мелко нарезать, через чеснокодавилку пропускать не стоит, кусочки должны чувствоваться. Я немного облегчила себе работу и слегка измельчила лук вместе с чесноком в блендере.

Лук и чеснок перекладываем к фаршу.

Добавляем соль, черный молотый перец и паприку. Всё немного перемешиваем.

Добавляем горчицу и соду. Вообще сода достаточно спорный ингредиент в колбасках. В классическом рецепте она присутствует, но как объясняют сами сербы добавляется сода ради зрительного увеличения количества мяса. В Сербии чивапчичи трактирное блюдо, а кому не хочется заработать побольше. Я все таки соду добавила, хотя в будущем хочу попробовать без неё. Кто делал или сделает это раньше меня напишите, пожалуйста, в комментариях свой опыт.

Всё ещё раз перемешиваем и добавляем минеральную воду. Опять же в классическом рецепте её гораздо больше, 50 мл., но при таком количестве воды мой фарш сразу поплыл и пришлось быстренько сливать лишнее.

Разбиваем в миску с фаршем одно яйцо.

После этого фарш тщательно перемешиваем, мнем руками минут 10 и немного отбиваем. Теперь ему надо будет настояться как минимум 2 часа, но лучше дольше. Я оставляла на ночь. Миску с фаршем закрываем пищевой плёнкой или обычным целофановым пакетом и убираем в холодильник.

Для придания фаршу формы колбаски делаем такое вот простое приспособление. Разрезаем обычную пластиковую бутылку как на фото.

Достаем фарш из холодильника. Перекладываем часть фарша в бутылку и начинаем выдавливать колбаски.

В сковороду наливаем любое растительное масло, хорошо его прогреваем и обжариваем наши чивапчичи по 10 минут с каждой стороны.
На мангале время приготовления зависит от жара углей. Если они сильно прогреты достаточно будет 5 минут с каждой стороны.
Видела советы в интернете запечь чивапчичи в хорошо разогретой духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Предварительно надо было застелить противень пергаментной бумагой. Честно признаюсь у меня не получилось. Колбаски разбрелись и превратились в растекшиеся лепёшки.

Вот и всё. Чивапчичи готовы!

Приятного аппетита.

Чивапчичи получаются очень сочными и вкусными. Даже приготовленные на сковородке мне они понравились гораздо больше котлет, что уж говорить про мангал с его ароматом дымка. К тому же если вам надо быстро накормить на природе голодных гостей, а шашлыки ждать долго, чивапчичи будут отличным вариантом. Кроме этого домашние колбаски не содержат различных красителей, консервантов и улучшителей вкуса, а потому абсолютно натуральные. Их можно кушать просто так или приготовить вкусные и сытные хот-доги с мягкими булочками.
Теперь по стоимости. У меня получилось 10 колбасок. Их себестоимость 120 руб.: фарш 100 руб., лук и чеснок свои, бутылка газированной воды 10 руб., яйцо 4 руб., на специи накинем ещё 6 руб.
Стоимость одной колбаски 12 руб. Средняя цена 5 колбасок от компании Мираторг 130 руб., 1 колбаска получается 26 руб. Разница между домашними и магазинными 14 руб. Наценка на магазинные больше 100%, а приготовить домашние не так уж и сложно.
*Время приготовления я указала без учета выстаивания фарша.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!