Рецепт: Блины на пшеничной заквасе - с пшенной мукой

Решила испечь блины на пшеничной закваске. Как делать ее можно почитать здесь:мой рецепт закваски. Но на этот раз решила их сделать на пшенной муке. Но не только на пшенной, а еще и пшеничной, потому что на одной пшенной ничего не получится. Как то пробовала замесить тесто для блинов на основе пшенной каши, но мне вообще не понравилось. Мне хотелось сделать блины пшенные из детства. Не знаю как их делали, но они были прекрасны. Может надо долго вымачивать пшено, но никак не из каши. Сейчас есть пшенная мука и она может облегчить процесс приготовления.

Для начала нам надо "оживить " закваску. Для этого достаем из холодильника "стартер" и держим в тепле один час, затем добавляем 3 ст ложки пшеничной муки и 250 мл (стакан) теплой воды. Ставим в теплое место. Через 2 часа закваска готова .
Теперь начинаем процесс приготовления пшенных блинов. Вот все необходимое:

Еще масло сливочное забыла положить для фотосессии.
Пеку блины на чугунной сковороде. Маслом смазываю только перед первым блином, потом не смазываю.
Просеиваем пшеничную и пшенную муку. Их видно по цвету на фото. Справа мука желтоватая. Это пшенная мука.

Выливаем закваску. Получилось чуть больше стакана. Остальное убираю в холодильник. Это " стартер" и он нам будет нужен в следующий раз.

В этой банке (объем 650мл) видно хорошо подошедшую закваску. Выливаем ее в муку:

Затем добавляем сахар и соль :

Перемешиваем и оставляем на несколько минут. А пока займемся разделением яиц на желтки и белки. Желтки размешиваем вилкой до однородности. Белки попозже взбиваем венчиком в пену.
Далее желтки и масло (смесь масел) вливаем в тесто.

Все перемешиваем:

Добавляем теплое молоко и хорошенько перемешиваем :

Поставим в теплое место (у батареи). Теперь взбиваем белки до пены :

Выливаем белки в наше тесто и перемешиваем:

Ставим опять в теплое место на 1 час. Тесто стало пузыриться и подниматься :

Вот фото поближе :

Теперь начинаем печь блины. Пеку на чугунной сковородке. Перед первым блином раскаленную сковороду смазываю подсолнечным маслом, а все остальные пеку без масла.

Итак у меня получилось 13 больших блинов. Время потраченное пишу от оживления закваски до получения готового изделия. Это 5часов. Затраты --- 90 рублей. Если считать, что порция это один блин, то его цена -- 7 рублей.