Рецепт: Суп Минестроне - с пастой фарфалине

Минестроне - традиционный итальянский суп, который готовится из большого количества сезонный овощей (чем больше и разнообразнее, тем лучше) с добавлением мелкой пасты или риса, а то и того и другого сразу. Главной отличительной чертой минестроне является то, что суп этот очень густой и сытный, несмотря на то, что в нем крайне редко встречаются мясные продукты. Я предлагаю приготовить минестроне на курином бульоне с овощами, добавив к этому супу пасту фарфалине.

На сковородку, разогретую с небольшим количеством оливкового масла, выкладываем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета. Туда же добавляем мелко порезанный чеснок.

Нарезаем морковь небольшими брусочками с помощью фигурного ножа и отправляем ее обжариваться в сковородку.

Далее в сковородку отправляем обжариваться картофель, так же кубиками с помощью фигурного ножа.

Нарезаем не слишком крупно стебель сельдерея и добавляем его к остальным овощам.

Затем в сковородку отправляем красный сладкий болгарский перец.

Добавляем к овощам две столовые ложки пюре томатов в собственном соку - они гораздо нежнее и ароматнее, чем томатная паста.

Небольшой кабачок нарезаем с помощью фигурного ножа и отправляем в сковородку - ему надо совсем мало времени, чтобы дойти до готовности.

Следом за кабачком отправляем в сковородку замороженные брокколи и цветную капусту.

Зеленый горошек у меня тоже замороженный, его обжаривать не надо, только дать ему возможность разморозиться.

Добавляем немного соли по вкусу.

Для остроты добавляем красный острый молотый перец.

Добавляем к овощам одну столовую ложку универсальной приправы.

Сразу же перекладываем всё содержимое сковородки в кастрюлю и заливаем его заранее приготовленным куриным бульоном так, чтобы он слегка покрывал овощи. Как я уже говорила, минестроне - это густой суп.

Как только бульон с овощами закипел, добавляем в него пасту фарфалине и тут же выключаем огонь - с пастой суп кипеть не будет, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. Оставляем минестроне немного постоять на остывающей плите. Через небольшое время паста дойдет до готовности за счет температуры супа.

Подаем минестроне, украсив его зеленью.

Приятного аппетита!