Рецепт: Лапша на яичных желтках - "Сибирская"

Добрый день, коллеги! Выбор макаронных изделий в магазинах очень большой, но иногда я лапшу готовлю сама, дома. Как приготовить лапшу в крапинку я писала. Сегодня для лапши я взяла желток гусиного яйца. Желток взвесила, его вес 53 грамма. К желтку добавить соль и все перемешать.

Затем всыпать муку. муки надо столько же сколько весит желток.

замесить тесто.

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник, минут на 15-20. Затем тесто раскатать.

тесто на желтках раскатывается очень легко, в отличии от теста на целом яйце. Раскатать пласт толщиной 2-3 мм.

Пласт теста разрезать на полоски и сложить их стопочкой.

Нарезать лапшу.

лапша на гусином желтке, в отличии от куриного, между собой не слипается, так что муку добавлять не надо.

Лапшу можно высушить, а можно и сварить гусиный супчик! Оставшийся белок взбить и добавить в суп.

Время нахождения теста в холодильнике не учитывала.