Рецепт: Итальянский суп - томатно-фасолевый

Всем привет.
Этот суп я видела когда-то давно в кулинарной передаче по ТВ, где он так и назывался - "Итальянский суп". Суп постный, варится на овощном бульоне. Я называю его томатно-фасолевым, т. к. в нем доминируют именно вкусы помидоров и белой фасоли.

Для приготовления супа потребуются следующие продукты:

1. Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь. Время зависит от сорта фасоли. Я замачиваю на 4-5 часов.

2. Воду слить, фасоль залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне до полуготовности. Фасоль не должна стать мягкой, т. к. она будет довариваться уже в составе супа. Время, опять же, зависит от сорта фасоли, у меня ушло 50 минут. За 5 минут до окончания варки фасоль посолить по вкусу.

3. Воду слить.

4. Пока варится фасоль, подготовить все овощи.
Лук и чеснок мелко нарезать.

5. Сельдерей, морковь также мелко нарезать.

6. Кабачок нарезать крупными ломтиками.

7. В кастрюле разогреть растительное масло (идеально оливковое, т. к. суп у нас итальянский). Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты до золотистого цвета.

8. Добавить томаты, потушить 3-4 минуты.

9. Добавить морковь, сельдерей, кабачок, залить овощным бульоном, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут.

10. Добавить фасоль и продолжать варить до готовности фасоли и овощей, примерно 20 минут.

11. Готовый суп проверить на соль, при необходимости досолить. Добавить базилик и орегано.

12. Супу нужно дать настояться хотя бы минут 30. За это время фасоль немного набухнет и все овощи напитаются вкусом. Визуально суп загустеет. Я вообще люблю густые супы, если вы нет - можно добавить больше бульона.

Если не поститесь и вне периодов поста такой суп отлично подавать с тертым сыром - это еще вкуснее.

Приятного аппетита!!

Время варки я указываю без времени на замачивание фасоли.