Рецепт: Люля-кебаб из курицы - замаскированный под баранину

Люля-кебабы готовят из разного мяса, в том числе и из куриного, но я больше всего люблю люля-кебабы из баранины. Но баранина - достаточно дорогое мясо, и я часто заменяют его на гораздо более дешевое филе куриного бедра, которое с помощью особых приправ (смесь специй "Аджика" и кумин) будет так похоже на баранину, что никто никогда и не догадается, из чего эти люля-кебабы были сделаны.

Филе куриного бедра прокручиваем через мясорубку, лук мелко нарезаем (с нарезанным луком люля-кебабы получается гораздо вкуснее и сочнее, чем с прокрученным через мясорубку), чеснок измельчаем с помощью ножа. Замешиваем из всего этого фарш.

Добавляем к фаршу по одной чайной ложке соли и кумина (зиры), а так же одну столовую ложку приправы "Аджика", в состав которой входит перец зеленый хлопьями, хмели-сунели, перец черный молотый, перец красный острый, перец белый, кориандр, чеснок, сушеные петрушка и укроп.

Мелко нарезаем свежую зелень кинзы и петрушки и смешиваем её с фаршем.

Из получившегося фарша лепим продолговатые котлетки вокруг деревянных шпажек. Выкладываем получившиеся люля-кебабы на сковородку-гриль, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Поджариваем люля-кебабы до аппетитной золотистой корочки с одной стороны, а потом переворачиваем их на другую сторону. Так обжариваем люля-кебаб еще с двух сторон. Как только люля-кебабы прожарились со всех сторон, они готовы.

Подаем люля-кебабы с домашним томатным соусом, маринованным луком и овощным салатом.

Приятного аппетита!