Рецепт: Постные пирожки с капустой - Веганские пирожки с постным швейцарским песочным тестом без дрожжей, оригинальной формы...

Доброго времени суток! хочу поделиться с вами очень замечательным рецептом приготовления пирожков с капустой. Но не обычных пирожков с капустой которые мы все привыкли видеть и пробовать.

Эти пирожки можно употреблять не только в обычные дни, не только в дни Великого поста, но и тем, кто решил посветить свою жизнь вегетарианству и даже веганству. Готовятся эти пирожки очень быстро, по затратам они бюджетные и ко всему прочему эти пирожки очень и очень вкусные. Ну да ладно - всё по порядку.

Итак, что бы нам с вами приготовить вот такие красивые и не менее вкусные пирожки с капустой, как на фото ниже

Нужно:
1. Во первых приготовить постное швейцарское песочное тесто. А для этого:
а) смешать в миксере ледяную воду, подсолнечное масло и соль

б) добавить к этой смеси муку с сахарным песком и вымесить в течении 3 минут мягкое эластичное тесто. Более подробно о том, как приготовить это замечательное и универсальное тесто, я описал в своем рецепте вот тут Швейцарское песочное тесто - Веганское постное универсальное тесто без дрожжей, яиц и молочных продуктов... секреты приготовления Оставляем тесто набираться сил и дозревать примерно на пол-часа под полиэтиленовой пленкой или плотной тканью, что бы не заветривалось.

2. Во-вторых, параллельно с приготовлением наивкуснейшего и нежнейшего теста займемся приготовлением начинки для пирожков. Ну здесь секретов особо никаких нет. Всё готовится, как обычно для пирожков с капустой. То есть:
а) капуста шинкуется, морковь натирается на тёрке, солится, добавляются все необходимые специи
б) тушится начинка в казане или сковороде под крышкой с добавлением томатного соуса или томатной пасты в течении минут 20, то есть до полного приготовления.
в) готовая начинка остужается

3. К этому времени тесто уже подошло и можно заниматься формированием пирожков.
а) тесто раскатываем колбаской. Тесто очень приятное в работе, готовить с ним доставляет одно только удовольствие.
б) делим порционно и раскатываем в блины. Толщину можете выбирать самостоятельно - тесто хоть и мягкое и податливое, но эластичное и хорошо растягивается. При этом не возвращается обратно к своей первоначальной форме шара. :-)

в) Слепляем края пирожков в виде мешочка по принципу формирования вак-беляшей

г) и верхнюю часть этого тестового мешочка с капустой вминаем вниз и в центр. Получается своего рода бублик.

4. Ставим пирожки в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем пирожки при закрытой дверце примерно минут 20-25.

По прошествии этого времени смазываем обильно пирожки водой с чайной содой (на 100 мл. воды 1 чайная ложка чайной соды). Это нужно для того, что бы тесто стало мягче и приобрело приятный золотисто-охристый колер, присущий пирожкам. Держим пирожки в духовке на той же температуре ещё 5 минут и Voila, всё, пирожки можно доставать на воздух - они уже практически готовы.

5. Остается только накрыть их полотенцем или какой другой тканью и дать постоять так минут 15-20 для того что бы они стали немного помягче и слегка поостыли.

А я, как водится, желаю всем вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.