Рецепт: Стир-фрай с рисовой лапшой и курицей - с овощами и кунжутом

Стир-фрай - технология приготовления блюд Юго-Восточной Азии, при которой все продукты быстро обжариваются в небольшом количестве масла. Учитывая то, что готовятся такие блюда быстро, все ингредиенты надо подготовить заранее, чтобы не тратить время на нарезку в процессе обжаривания.

Сначала подготавливаем кунжут - быстро обжариваем его на сухой сковороде до золотистого цвета.

Мелко порезанный репчатый лук поджариваем до золотистого цвета в небольшом количестве рафинированного кукурузного масла.

Добавляем в сковородку мелко порезанное куриное филе.

Обжариваем куриное филе, помешивая, а затем добавляем к нему измельченный чеснок.

Следом добавляем в сковородку морковь, нарезанную мелкими кубиками, и маринованную зеленую редьку, которая придаст этому блюду яркий вкусовой оттенок.

Добавляем красный острый молотый перец, а соли добавлять не надо, поскольку она в достаточном количестве содержится и в маринованной редьке, и в соевом, и рыбном соусах, которые мы добавим позже.

Добавляем мелко порезанный красный болгарский перец.

Три столовые ложки соевого соуса замешиваем пополам с водой и растворяем в этой жидкости две чайные ложки кукурузного крахмала.

Получившийся соус заливаем в сковородку и помешиваем, пока он не загустеет.

Добавляем две чайных ложки рыбного соуса и перемешиваем, чтобы соус равномерно густел.

Параллельно с приготовлением куриного филе с овощами берем сто граммов рисовой лапши (она у меня темная, поскольку сделана из бурого риса), заливаем ее кипятком и оставляем на пять минут, а затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В сковородку отправляем порезанный длинными тонкими брусочками кабачок.

Сразу вслед за ним добавляем в сковородку рисовую лапшу, всё перемешиваем буквально полминуты, а затем снимаем с плиты, чтобы овощи и лапша не переварились.

Сразу выкладываем получившиеся блюдо в тарелку, посыпаем его мелко порубленной свежей зеленью кинзы и заранее пожаренным кунжутом.

Приятного аппетита!