Добавить рецепт
olga-isМолдова, Кишинёв
Репутация: +3594Все рецепты автора: 112
Дата публикации: 2018-03-13
Рецепт понравился: 50 
Рецепт: Венский яблочный штрудель - с изюмом
Ингредиенты:
вода - 75 мл;
масло растительное - 1 ст. л и 0,5 ч.л.;
уксус - 0,5 ч. л.;
соль щепотка - 1 шт.;
мука пшеничная - 125 г;
масло сливочное - 35 г;
хлебные крошки - 80 г;
сахар - 5 ст. л.;
корица молотая - 0,5 ч. л.;
изюм - 60 г;
ром - 3 ст. л.;
яблоки - 3 шт.;
сахарная пудра - 1 ст. л.
Способ приготовления:
вода - 75 мл;
масло растительное - 1 ст. л и 0,5 ч.л.;
уксус - 0,5 ч. л.;
соль щепотка - 1 шт.;
мука пшеничная - 125 г;
масло сливочное - 35 г;
хлебные крошки - 80 г;
сахар - 5 ст. л.;
корица молотая - 0,5 ч. л.;
изюм - 60 г;
ром - 3 ст. л.;
яблоки - 3 шт.;
сахарная пудра - 1 ст. л.
С тех пор как я впервые отведала штрудель в самой Вене, этот наивкуснейший десерт не давал мне покоя, уж очень хотелось повторить его у себя дома. Сегодня я хочу поделиться с вами классическим рецептом, который полностью совпадает с моим представлением о правильном венском штруделе. Тесто должно быть очень тонким и содержать в себе много ароматных яблок с изюмом и корицей - это просто песня!
Шаг 1. В большой миске соединяем 75 мл тёплой воды, 1 столовую ложку и ещё 1/2 чайной ложки растительного масла без запаха, 1/2 чайной ложки уксуса и щепотку соли.
Шаг 2. Постепенно добавляем 125 грамм просеянной муки.
И замешиваем крутое тесто. Тесто тщательно вымешиваем около 10 минут. Если тесто будет липнуть к рукам, добавляем ещё немного муки.
Полученный шар из теста кладём в миску смазанную растительным маслом, смазываем маслом и само тесто, накрываем плёнкой и даём постоять 1 час при комнатной температуре.
Шаг 3. Пока тесто отдыхает, промываем изюм и заливаем его 3 столовыми ложками рома или коньяка.
Шаг 4. Хлебные крошки обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, не забываем всё время помешивать. Ах, какой при этом стоит аромат!
Шаг 5. Слегка остужаем хлебные крошки и добавляем к ним 5 столовых ложек сахара и 1/2 чайной ложки корицы.
Шаг 6. 3 крупных яблока очищаем от кожуры и семян и нарезаем очень тонко, чем тоньше вам удастся их нарезать, тем лучше. Нарезанные яблоки сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Шаг 7. Отдохнувшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Тесто можно разделить и на две части, но я сегодня приготовила один большой штрудель.
Шаг 8. Для того чтобы не испытывать затруднения с переносом штруделя на противень я сразу на него выкладываю раскатанный лист теста. На половине раскатанного теста равномерно распределяем поджаренные хлебные крошки, оставляем свободными края.
Шаг 9. Сверху выкладываем тонко нарезанные яблоки.
И замоченный изюм.
Шаг 10. Теперь очень аккуратно начинаем сворачивать штрудель. Для начала завернём оставленные края.
А затем заворачиваем всё тесто в не очень плотный рулет.
Шаг 11. Смазываем верх штруделя растопленным сливочным маслом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут.
Шаг 12. Готовый штрудель вынимаем из духовки и даём ему время немного остыть. Присыпаем сахарной пудрой.
Нарезаем штрудель на кусочки и наслаждаемся его вкусом и ароматом.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Шаг 1. В большой миске соединяем 75 мл тёплой воды, 1 столовую ложку и ещё 1/2 чайной ложки растительного масла без запаха, 1/2 чайной ложки уксуса и щепотку соли.
Шаг 2. Постепенно добавляем 125 грамм просеянной муки.
И замешиваем крутое тесто. Тесто тщательно вымешиваем около 10 минут. Если тесто будет липнуть к рукам, добавляем ещё немного муки.
Полученный шар из теста кладём в миску смазанную растительным маслом, смазываем маслом и само тесто, накрываем плёнкой и даём постоять 1 час при комнатной температуре.
Шаг 3. Пока тесто отдыхает, промываем изюм и заливаем его 3 столовыми ложками рома или коньяка.
Шаг 4. Хлебные крошки обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, не забываем всё время помешивать. Ах, какой при этом стоит аромат!
Шаг 5. Слегка остужаем хлебные крошки и добавляем к ним 5 столовых ложек сахара и 1/2 чайной ложки корицы.
Шаг 6. 3 крупных яблока очищаем от кожуры и семян и нарезаем очень тонко, чем тоньше вам удастся их нарезать, тем лучше. Нарезанные яблоки сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Шаг 7. Отдохнувшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Тесто можно разделить и на две части, но я сегодня приготовила один большой штрудель.
Шаг 8. Для того чтобы не испытывать затруднения с переносом штруделя на противень я сразу на него выкладываю раскатанный лист теста. На половине раскатанного теста равномерно распределяем поджаренные хлебные крошки, оставляем свободными края.
Шаг 9. Сверху выкладываем тонко нарезанные яблоки.
И замоченный изюм.
Шаг 10. Теперь очень аккуратно начинаем сворачивать штрудель. Для начала завернём оставленные края.
А затем заворачиваем всё тесто в не очень плотный рулет.
Шаг 11. Смазываем верх штруделя растопленным сливочным маслом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут.
Шаг 12. Готовый штрудель вынимаем из духовки и даём ему время немного остыть. Присыпаем сахарной пудрой.
Нарезаем штрудель на кусочки и наслаждаемся его вкусом и ароматом.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Комментарии к рецепту:
nimivisisa · 2018-03-14 09:14:40
Это очень вкусно, когда-то пробовала) сейчас приготовлю сама) за рецептик спасибо.
ответить
ИньЯнь · 2018-03-14 14:48:23
Представляю, какой вкуснейший штрудель. Я тоже довольно часто пеку, но вот хлебные крошки не обжариваю, хотя и читала, что так делают. Исправляюсь в следующий раз. делают.Рецепт: Австрийский рулет с яблоками - штрудель: из вытяжного теста
ответить
