Рецепт: Пирог с грибами, шпинатом и курдючным салом - с цецебелью

Для не сладких пирогов я делаю простое дрожжевое тесто на бульоне с приправами, но при этом обязательно добавляю сахар для дрожжевой культуры. В результате брожения от сладости не остаётся и следа.

А дальше всё просто. Промываем шпинат и грибы, немного подсушиваем или даём стечь лишней воде.

Нарезаем всё кубиками и начинаем всё по очереди обжаривать.

Сначала наливаем немного масла и жарим шкварки до золотистости, следом закладываем лук. Пусть он тоже зажариться до золотого цвета, от этого начинка будет только вкусней.

Затем добавляем грибы, слегка обжариваем и примешиваем соус.

Жарим на сильном огне, чтоб жидкость быстрее испарилась. Потом выкладываем шпинат, которого сначала много, но при термообработке его объём теряется.

На этом этапе можно хорошенько посолить и добавить разных специй. Но мне хватило цецебели, в которую входит острый перчик, красный сладкий перец и помидоры. От соуса пирог получается приятной остроты и вкуса.

Как только шпинат опал, можно начинку выложить в миску и под наклоном дать стечь всей жидкости, а потом слейте её в пиалку, можно потом употребить куда-нибудь.

Теперь делим тесто на 2 части, одна из них чуть больше на низ. Я не стала раскатывать скалкой, а подмазывала руки маслом и разминала его до нужного диаметра сковороды.

Потом закладываем начинку и так же руками растягиваем и мнём тесто для верховины. Украсить можно как угодно, а мне хватило сделать надрезы и отправить в заранее разогретую духовку.

Выпекался он около 50 минут при 180 градусах. Одним куском такого пирога можно сразу наесться. Я обычно тонкое тесто делаю, а в этот раз решила толстое попробовать. Получилось красиво, высоко и вкусненько. Хочется отметить, что он холодный даже вкусней, чем с пылу-жару.

Пока он настаивается, в нём равномерно распределяется влага, и корочка уже не такая хрустящая, и тесто кажется нежнее. Мы тут единогласно решили, что этот пирог просто объедение. Возможно и вам понравится.