Рецепт: Пастрома из курицы - Как приготовить сочную куриную грудку с изумительным вкусом...

Доброго времени суток. Сегодня я хочу представить вашему вниманию очень замечательный рецепт, который готовится относительно быстро и при этом очень недорого. Это блюдо называется "пастрома" (не путайте с "бастурмой" - это совершенно разные блюда). Готовится оно, естественно из курицы, а точнее из куриной грудки (ну, или если удобно - из филейной еёчасти).

В этом рецепте я, как обычно, расскажу и покажу сам процесс приготовления, с необходимыми пояснениями к нему.

Итак, что бы нам приготовить недорого и при этом очень вкусно, вот такое блюдо

нам с вами понадобятся всего то вот такие ингредиенты, точное количество которых, вы найдете вверху рецепта.

1. И первое, что нам надо сделать, это подготовить само куриное мясо к его приготовлению, а именно замочить и просолить его. Для этого в половину литра молока всыплем шесть чайных ложек соли и тщательно её размешаем до полного растворения.

2. Куриную грудку (филе курицы) опустим в молоко и будем вымачивать её в течении 2 - 2,5 часов. За это время грудка пропитается молоком, становясь от этого мягче и нежнее и заодно просолится до нужной солёности.

А пока куриная гудка вымачивается в молоке, займемся остальными приготовлениями. Я обычно покупаю кур целиком и вырезаю для пастромы филейную часть. Так гораздо дешевле выходит, так как из остальной части курицы за время вымачивания грудки в молоке я готовлю куриную ветчину, рецепт которой я представил вот тут:Домашняя куриная ветчина - Непередаваемые вкус, аромат и цвета. и всё это дешевле в 2 раза чем магазинное... Скелет же, оставшийся от кур, идет на куриный бульон. Таким образом я приготавливаю сразу несколько блюд одновременно, а значит существенно экономлю.

3. Ну и параллельно занимаемся приготовлением восхитительнейшего соуса для нашего куриного филе. Для этого смешиваем сок лимона, мёд, все жидкости и специи в одной посуде и размешиваем всё это до однородной консистенции.

Туда же выдавливаем через чеснокодавку весь приготовленный чеснок и так же вымешиваем его до однородности соуса.

4. А через 2,5 часа сливаем соленое молоко (не выливайте его - из него получается хорошее тесто). Вместо него заливаем подготовленный вкуснейший соус и тщательно обваливаем в нем куриное филе, обмазывая его со всех сторон и оставляем мариноваться мясо на час полтора. Если не терпится, то можно и сразу паструму выпекаться поставить в духовку, но так чуть вкуснее и лучше получается.

5. А дальше проделываем самую сложную процедуру в этом приготовлении. Надо сложить части куриного филе по типу знака Инь Ян, то есть толстую часть к тонкой, а тонкую к широкой. Далее связываем эти две половинки филе каким-нибудь натуральным шпагатом или толстой ниткой (нитку отмеряйте примерно метра полтора. так точно хватит - проверено). У меня филе с двух кур, поэтому вы и видите на фото две пастромы. Сверху на пастрому выливаем (или скорее выкладываем) оставшийся соус.

6. Разогреваем духовку на 200 градусах, минуты три - четыре, до полного ее прогрева и ставим в нее наши заготовки. Выпекаем паструму в духовке, не снижая температуры (то есть при 200 градусах), в течении 20 минут. После выключаем духовку и не открывая её, выдерживаем паструму ещё 20 минут. Так она доготавливается, а мы при этом экономим электроэнергию (или газ - у кого как) :-)

7. После этого всего достаём готовый продукт, охлаждаем его немного и можем уже, сняв нитки, спокойно его порезать порционно. Такая натуральная замена магазинной колбасе, в следствии проведенных нами с ней манипуляций, получается очень сочной (что не поучается при других способах приготовления куриной грудки), очень ароматной (поэтому готовить лучше это блюдо пока дома никого нет. Иначе замучают вопросами "Ну когда же?") и невероятно вкусной. Она смело может украсить собой любой стол, как праздничный, так и обыденный. Как говорится "Дёшево и красиво". Но при этом восхитительно вкусно!

Подаём это великолепное блюдо с овощами, любыми гарнирами и куриным бульоном, приготовленным из оставшихся куриных костей. А можно его просто так, в качестве основного блюда отведать - и так, и так вы не останетесь разочарованными. Съедается такое блюдо за раз. Поэтому то я и готовлю сразу две штуки пастромы. Остывшая пастрома при этом ничуть не хуже, только что приготовленной и сохраняет все свои ароматы и весь свой превосходный вкус.

Ну а я, как обычно, желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!

P.s. время приготовления указано без учёта времени, потраченного на вымачивания куриного мяса в соленом молоке.