Рецепт: Треска с черным рисом - с белым вином и овощами

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления рыбы с черным рисом. Черный рис хоть и менее привычен нам, но во много раз полезнее, чем белый шлифованный. Имеет более плотную текстуру и больше грубых волокон в своем составе (не шлифован).

Начнем готовить с запекания рыбки. Стейки трески помыть холодной водой, посыпать орегано, полить лимонным соком, посолить. Положить в пакет для запекания, рядом положить половинку лимона, пакет закрыть. Поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Займемся рисом, пока запекается рыба. Черный рис очень хорошо промыть холодной водой ( будет смываться краска, она нам не нужна, иначе рис закрасит все остальные ингредиенты).

Рис отварить в течении 10 минут, потом снова промыть холодной водой. Все! Теперь рис не будет красить рыбу, можно тушить вместе.

На разогретую сковороду выкладываем смесь замороженных овощей ( у меня замороженное "лечо", можно использовать любую смесь, но особенно вкусно при тушении с рисом получается, если использовать смесь с содержанием болгарского перца и томатов). Сверху на овощи выкладываем треску: достать пакет для запекания из духовки, раскрыть его, рыбу обобрать от костей. Включаем маленький газ, начинаем тушить рыбу вместе с овощами.

Добавляем в сковороду к овощам и рыбе черный рис и замороженный щавель. Перемешать. Посолить. Все перемешать, добавить в сковороду белое вино и тушить на маленьком огне около 20 минут при закрытой крышке.

Добавляем столовую ложку греческого песто на основе зеленых оливок (можно заменить при отсутствии песто соусом собственного приготовления из зеленых оливок, оливкового масла, соли и специй по вашему усмотрению). Перемешиваем лопаткой и тушим при закрытой крышке еще десять минут.

Выключаем газ. Даем постоять, настояться при закрытой крышке еще минут десять. Все! Можно раскладывать по тарелкам.

Всем приятного аппетита!