Рецепт: Мшош из чечевицы - Старинное блюдо армянской кухни

Привет!

Мшош - старинное традиционное блюдо армянской кухни. Это одно из самых популярных блюд из чечевицы.

Основные ингредиенты - не редкость не только на Кавказе. Их можно купить в любом супермаркете.

Сначала чечевицу заливаю водой. Я люблю красную чечевицу, и подготавливается она быстрее в разы, если сравнивать ее с темной. Для "набухания" хватит минут 30.

В это время, курагу тщательно промываю и нарезаю небольшими кубиками.

Раскалываю грецкие орехи. Для блюда нужно около 100 грамм чищенных орешков.

Репчатый лук режу мелко.

Чечевица уже готова к варке. За несколько минут, она увеличилась в объеме раза в два.

Мшош - полноценное постное блюдо, если поджаривать лук на растительном масле. Но гораздо вкуснее использовать сливочное масло.

Когда лук уже приобрел золотистый цвет, добавляю измельченные орехи.

Бобы варю в воде (можно использовать овощной, грибной или мясной бульон). Пропорции воды и бобов - 2 : 1.
Варю около 7-10 минут (красная чечевица разваривается очень быстро) и после добавляю поджаренный лук с орехами и нарезанную курагу.

При конце солю и добавляю немного черного молотого перца.
Более специй не использую, орехи и курага дают свой неповторимый вкус, который не хочется ни чем перебивать.

В результате получается очень вкусное универсальное кавказское блюдо:
- Добавив больше воды и подавая горячим, мшош едят как первое блюдо.
- Если варить с небольшим количеством воды (как в данном случае) получается полноценный гарнир, который можно употреблять и без мяса в Пост.
- Мшош в холодном виде кушают с лавашом, заменяя привычные паштеты (предварительно взбив блендером).
- Или же как салат, добавив туда больше зелени.

Сладко-кислая курага, нежный орех и красная чечевица создают неповторимый вкус блюда.

В Пост такое блюдо незаменимо. Все ингредиенты содержат внушительное количество полезных минералов, а чечевица и орехи - немало белков.

Если лук не обжаривать, то калорийность его будет до 100 ккал, а в данном случае:
калорийность = 190 ккал,
белки = 6,6 гр
жиры = 10 гр
углеводы = 17,5 гр.

Рекомендую присмотреться и к индийскому блюду из красной чечевицы "Масурдал", которое удивит своим неповторимым азиатским вкусом.

Пробуйте новые вкусы, знакомьтесь с кухнями народов мира, готовьте с удовольствием!