Рецепт: Скумбрия запеченая на овощах - в духовке

Скумбрию для запекания выбирайте потолще, она пожирнее и поэтому будет сочной и нежной)
Для запекания нужен небольшой противень или сковорода, и пергаментная бумага.
У меня скумбрия весом 450 гр., толстенькая, жирненькая)

Рыбу нужно разморозить при комнатной температуре, отрезать хвост, голову и выпотрошить. Промыть, очистить от черной пленки и крови.
Разрезать по брюшку вдоль хребта, удалить ребра и хребет( по желанию).

Приготовить овощи на которые мы будем ложить рыбку: лук порезать полукольцами, морковь тонко порезать или натереть на крупной тёрке.

Подготовить противень или сковороду, выстелить пергаментом.
На пергамент выложить овощи, на овощи положить скумбрию,

Посыпать рыбку специями (у меня молотый черный перец и прованские травы), посолить и распределить сверху равномерно подсолнечное масло по скумбрии.

Скумбрию ставить в нагретую духовку и запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

Готовая скумбрия сочная, ароматная)

Она вкусная как горячая, так и в холодном виде
Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно с пюре из картофеля, тыквы и чеснока.

Приятного аппетита)