Рецепт: Тако по-японски - мексиканский фаст-фуд с японским акцентом "тако-райсу"

Если говорить о национальных кухнях, возникает большой вопрос: а что именно считать национальным блюдом, исконным и характерным только для данной местности? В современном мире все на столько перемешалось, что уже зачастую и не скажешь где что началось, и что было истоком той или иной традиции.

В Японской кухне очень много заимствований, в основном из Китая, из Кореи, из европейских стран, а так же из Америки. Какие-то из них древни и прижились на столько, что считаются своими. Какие-то относительно новы и все знают об их истоках, но тем не менее любят и часто готовят.

Одно из таких блюд - тако-райсу. Как можно догадаться из названия, прототипом стали мексиканские такос, но перейдя на японскую почву они несколько видоизменились, лепешки трансформировались в рис, а градус остроты несколько снизился.

Итак, предложенного объема продуктов хватит на 4-5 порций. В качестве основы для тако-райсу в Японии традиционно используется отварной рис, но думаю, допустимо заменить его пастой или лепёшкой, по желанию.

Сначала мелко нарезаю лук и обжариваю до прозрачности.

Добавляю фарш, выпариваю всю лишнюю жидкость и тоже обжариваю.

Чеснок давлю ножом на доске и нарезаю мелко.

Обжариваю вместе с фаршем и луком.

Что касается пряностей, первую ноту здесь играет кумин или зира, она в составе должна быть обязательно. Перец чили - исключительно по вкусу, если нравится острота, можно добавить побольше. Черный перец, паприка и кориандр, тоже в небольшом количестве картину не испортят.

Добавляю пряности, помешивают и обжариваю, чтобы раскрылись и проявились все ароматы.

Далее можно пользоваться томатной пастой, а можно взять кетчуп, вкус получится более пикантным.

Добавляю кетчуп и Вустерский соус, тщательно перемешиваю и прогреваю смесь. Всё получила готово, можно подавать.

Для подачи делаю на тарелке подушку из риса.

Сверху кладу "тако". Можно натереть сыра и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!