Рецепт: Гороховый суп-пюре - с чесночными сухариками

Гороховый суп очень вкусное, питательное, и, что еще не маловажно, недорогое блюдо. Поскольку супы в нашем рационе каждый день, приходится прилагать усилия, чтобы разнообразить этот выбор. Поэтому только горохового супа у меня четыре вида, и суп-пюре из них самый любимый. У него нежная консистенция и приятный вкус.
Как всем уже известно, чтобы горох быстрее сварился, его необходимо предварительно замочить.
Промываем 1,5 стакана гороха в холодной воде и замачиваем его в воде на 1,5-2 часа.

Для супа я использую ножки, спинку и крылья курицы.
Заливаем курицу 2 литрами холодной воды и ставим на плиту. При закипании снимаем пену. Варим на слабом огне около часа.

Пока варится бульон, подготовим овощи и сухарики.
Лук очистим от шелухи и мелко нарежем.

Морковь почистим и натрем на мелкой терке.

Для приготовления сухариков нам нужен белый хлеб. Нарезаем хлеб на ломтики, а затем на кубики размером около 1-1,5 см. Чеснок натираем на мелкой терке и присыпаем солью. Смешаем чесночную смесь с сухариками. Затем выкладываем чесночные сухари на лист и сушим в духовке.

Мне не нравится вкус и запах печенного чеснока, поэтому я делаю обычные сухарики и лишь после выпекания натираю каждый сухарик чесноком.

Когда бульон будет готов, вытаскиваем шумовкой курицу.

Поскольку в нашей семье никто не ест отварное мясо, оно у нас идет на приготовление какого-нибудь салат. Например, Мой салат из курицы и чернослива. Даже из такого супового набора наберется достаточно мяса.
В готовый бульон забрасываем горох и отвариваем под закрытой крышкой 40-50 минут. Смотрим по готовности. Когда горох уже начал развариваться, добавляем в суп нарезанный лук и натертую морковь. Я люблю легкие супы, поэтому уже много лет как отказалась от пассеровки овощей. На мой взгляд, так даже вкуснее.
Варим суп еще 15-50 минут. Солим за 5 минут до готовности.
Готовый суп измельчаем блендером до состояния пюре. Украшаем зеленью и сухарями. Приятного аппетита!