Рецепт: Безбелковая глазурь для куличей и печенья - на агаре

Хочу предложить еще один рецепт глазури для куличей. Он так же подойдет для пирожных и тортов. Этот рецепт для тех, кто не любит желатин. Для глазури на агаре можно еще добавить лимонную кислоту на кончике ножа (по желанию), ароматизатор (по желанию), краситель пищевой -1 пакетик (по желанию).

Итак 1 ч. л агара заливаем стаканом воды :

Кипятим агар с водой 1-2 минуты и добавляем сахар :

Доводим до кипения и кипятим 5 минут. Когда сироп остынет немного (до 60 град. у кого есть термометр), можно добавить лимонную кислоту, ароматизатор и краситель :

Краситель не растворяла отдельно, а сразу добавила в сироп. Вот что получилось :

Охлаждаем глазурь до 35 град. и силиконовой кисточкой глазируем нужную поверхность. Глазурь становится как густой кисель. Вот на такой стадии надо глазировать. Если немного раньше начинать, то слой глазури будет тонкий.

Хватило на 10 средних куличей (но мазала не достаточно остывшей глазурью) и осталось еще на мармеладки.

В отличае от желатина агар ничем не пахнет. Застывает хорошо, глазурь блестящая. Не надо взбивать. Сначала липкая, но потом подсыхает и не липнет.
Еще один плюс : можно спокойно кистью глазировать, не боясь, что застынет, в отличае от глазури на желатине мой рецепт глазури на желатине
Там застывает, не успев остыть.

Как только нанесла глазурь, тут же украсила кондитерской посыпкой.

Всем привет!