Рецепт: Суп "Айнтопф" - свекольно-картофельный с фаршем

Айнтопф - это классическое блюдо немецкой кухни, по сути представляющее собой густой суп. Айнтопф сочетает в себе одновременно первое и второе, то есть может составить полноценный обед.
Данным рецептом со мной поделился мой брат, который живет в Германии, он, в свою очередь, почерпнул его из местной кулинарной книги.

Сочетание специй в рецепте придает супу особенный аромат, а изюминку во вкус привносит неосветленный сок из красного винограда. Кстати, у меня всегда проблема с тем, чтобы найти нормальный виноградный сок для этого блюда. В магазинах то осветленный, то смешанный с яблочным. В этот раз повезло разжиться хорошим соком прямого отжима, по счастливой случайности, немецким:)

Итак, для приготовления айнтопфа потребуются следующие продукты:

1. Лук очистить и мелко нарезать.

2. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Картофель очистить и нарезать крупно - клубень среднего размера режется на 8 частей.

4. Разогреть на сковороде растительное масло (у меня оливковое). Обжарить фарш на сковороде с лавровым листом, тимьяном и молотой гвоздикой в течение 3-4 мин. Лавровый лист нужно предварительно измельчить - растолочь, растереть. Я просто разламываю на мелкие части и перетираю пальцами.

5. Добавить в сковороду все подготовленные овощи, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 10 минут на среднем огне.

6. К моменту завершения тушения у вас должны быть подготовлены овощной бульон и виноградный сок.

7. Теперь нужно соединить фарш с овощами, виноградный сок и овощной бульон. Я делаю это в отдельной кастрюле. Если у вас есть что-то типа казана, то вы можете обжарить и потушить в нем фарш и овощи, потом туда же добавить сок и бульон.

8. Варить суп на среднем огне до готовности картофеля и свеклы, это займет около 30 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Готовый айнтопф:

9. Подавать айнтопф в оригинальном рецепте рекомендуется со сливочным хреном и петрушкой. Если не едите хрен - не страшно, и без него айнтопф будет прекрасен.

Приятного аппетита!
Я угощала этим айнтопфом уже многих друзей, и абсолютно все просят его рецепт! Так что если попробуете приготовить, уверена, не пожалеете:)