Рецепт: Шашлык из курицы на кислом молоке - Бюджетный вариант для гриля

Друзья, всем привет!
В преддверии дачного сезона решила поделиться с вами рецептом приготовления куриного шашлыка на кислом молоке. Готовится такой шашлык просто и легко, из самых обычных продуктов, а получается очень вкусным и сочным. Давно уже заметила, что именно кисломолочные продукты идеально подходят для маринования куриного шашлыка. Они не пересушивают нежное куриное мясо как, например, уксус, при этом отлично размягчают его, придавая вкусу готового блюда легкий сливочный оттенок. Кроме этого данный рецепт ещё и достаточно бюджетен, позволяет хозяйкам использовать остатки прокисшего молока, которые скорее всего были бы вылиты. Итак, приступим...
На фото продукты, которые потребуются для приготовления куриного шашлыка на кислом молоке.

Сначало подготовим все ингредиенты.
В качестве мясной основы для шашлыка я взяла куриные голени. Но можно заменить их другими частями курицы: бёдрами, грудкой, крылышками.
Голени я промыла и немного обсушила.

Луковицу чистим, моем и нарезаем. Вариантов нарезки может быть несколько. Я измельчаю репчатый лук в блендере, так он выделяет больше сока, которым пропитывается шашлык. Можно нарезать лук кольцами и обжарить его вместе с мясом. Но есть еще и "золотая середина", когда половину луковицы нарезают кольцами, а вторую половину мелко измельчают.

В глубокую миску, где будет мариноваться мясо заливаем стакан кислого молока. Молока можно налить и больше, сколько осталось и не жалко. В любом случае оно должно полностью закрывать мясо. Кстати молоко легко заменяется любым кисломолочным продуктом: кефиром, простоквашей, молочной сывороткой или йогуртом.
Если вы собираетесь на природу можно сразу замариновать шашлык в пищевом пластиком контейнере. Некоторые советуют мариновать мясо в целофановом пакете. Я к такому способу отношусь с опасением. Главная составляющая маринада для шашлыка - это кислота, а как она взаимодействует с целофаном и не выделяет ли он после этого токсичные вещества в продукт, не известно. Лучше не рисковать.

В кислое молоко добавляем столовую ложку любого растительного масла. Так, как у нас маринад для шашлыка всё таки бюджетный я добавила подсолнечное.
Я всегда добавляю масло в куриный шашлык. Оно делает мясо более сочным, не сухим. Если будете готовить из куриной грудки, то масла потребуется больше, минимум две ложки.

Дальше высыпаем чайную ложку соли и специи: черный молотый перец, паприку, сушеный укроп и приправу для курицы. Набор специй может отличаться и полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сушеный укроп отлично заменяется замороженным или свежим. В компанию к укропу можно добавить петрушку, кинзу.

Добавляем репчатый лук и всё хорошо перемешиваем.

Маринад для куриного шашлыка готов!

Добавляем куриные голени и ещё раз всё перемешиваем руками.

Накрываем миску с шашлыком. Теперь мясу надо хорошо промариноваться как минимум 2 часа. Куриное мясо нежнее свинины, поэтому готово оно будет гораздо раньше. Но я обычно готовлю курицу с вечера, ставлю её в холодильник и на следующий день беру с собой на дачу. Так она лучше пропитывается ароматом трав и специй. Слышала, что за такой срок маринования курица размягчается до состояния "фарша", по своему опыту скажу, что это не правда.

После того, как куриный шашлык промариновался обжариваем его на мангале со всех сторон. Легче всего жарить куриные голени, бедра и крылья на решетке. Время обжарки полностью зависит от жара углей. Примерно 15 минут с каждой стороны. Готовность можно проверить проткнув мясо вилкой или ножом. Если вытекает прозрачно-желтоватый сок, то блюдо готово, а если розовый или красный, то надо ещё подержать над углями.

Вот и все, куриный шашлык на кислом молоке готов! Всем приятного аппетита.
Перекладываем шашлык в миску и наслаждаемся. На дно миски я всегда стелю лист лаваша и потом накрываю другим листом как крышкой мясо сверху. Так хлеб пропитывается ароматом и соком шашлыка. Поверьте мне такой лаваш в конце пикника у вас точно не останется, особенно если приготовили вы его сами, а не купили в магазине.

Куриный шашлык на кислом молоке всегда получается очень сочным, нежным и ароматным. К тому же мясо птицы считается более диетичным, а значит полезнее свинины. Такой шашлык отлично подойдет не только для взрослого, но и для детского пикника. Готовится курица быстро и голодная компания не успеет вас "съесть" пока шашлык приготовится. Не стоит забывать и про экономию, курица дешевле свинины и говядины.
В заключении посчитаем стоимость куриного шашлыка на кислом молоке. Куриные голени 150 руб., подсолнечное масло и специи ещё 30 руб., будем считать, что кислое молоко продукт бесплатный, лук ещё с прошлого урожая. Итого 180 руб. Делим на 6 голеней ( порций). Одна порция 30 руб.
* Время приготовления я указала без учета маринования и обжарки на мангале так, как у всех оно может отличаться.

Всем удачи и новых кулинарных открытий!