Рецепт: Лаваш бездрожжевой - Простой и экономный рецепт из муки и воды

Друзья, всем привет!
Решила поделиться с вами рецептом бездрожжевого лаваша. Готовится он просто, набор продуктов необходим минимальный, а по вкусу лучше магазинного. Конечно для приготовления лаваша требуется определенная сноровка, зато результат того стоит. Итак... приступим.
На фото продукты, которые потребуются для приготовления бездрожжевого лаваша. Как видите их не много. Все что нужно это мука и вода.

Стакан горячей воды выливаем в миску. Вода должна быть сильно горячей, но не кипятком.
Разводим в воде половину чайной ложки соли, она должна полностью раствориться. У меня лаваш получился практически пресным. Такой лаваш отлично подходит для рулетов с начинкой. Если вы готовите лаваш просто для еды можно добавить соли побольше. Ориентируйтесь на свой вкус.

Теперь в воду высыпаем муку. Я добавляю муку постепенно, по мере вымешивания. Сначало замешаю тесто ложкой, потом обсыпаю руки мукой и начинаю мять тесто.

Тесто должно получиться пластичным. Если оно будет немного липнуть к рукам ничего страшного.

Оставляем тесто в миске на 30 минут при комнатной температуре. Ему надо немного постоять.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или чистым полотенцем. Я закрыла обычным целофановым пакетом.

Спустя полчаса достаем тесто из миски на стол. Стол должен быть хорошо присыпанный мукой. Разрезаем тесто на две части, скручиваем из них колбаски и разрезаем на несколько одинаковых частей.

Теперь каждый кусочек теста хорошо разминаем. Делаем это таким образом: сплющиваем ладонями лешешку, а потом вытягивая ее края загибаем их во внутрь. Получаются вот такие шарики.
Складываем шарики в миску, хорошо пересыпая их мукой и оставляем постоять при комнатной температуре еще 10 минут.

Спустя 10 минут выкладываем по одному шарику теста на стол хорошо обсыпанный мукой. Руки и скалку тоже обсыпаем мукой. Расклатываем наше тесто как можно тоньше. Я столкнулась с такой проблемой, что тесто постоянно прилипало к столу, поэтому приходилось его при раскатывании довольно часто переворачивать и обсыпать мукой. Ещё можно взять немного раскатанное тесто в руки и потихоньку растягивать его от центра на кулаках или пальцами за края. Вообще советую в первый раз, пока не появится сноровка, делать небольшие лаваши, с ними легче работать.

Раскатанное тесто прокалываем в нескольких местах вилкой. Так наши лаваши во время выпекания не будут вздуваться.

Духовку хорошо разогреваем на максимальной температуре. У меня она 300 градусов. Противень до последнего должен оставаться в духовке и прокалиться вместа с ней. Как только это произойдет аккуратно вынимаем противень и выкладываем на него первый лаваш. Старайтесь положить тесто как можно ровнее. Противень смазывать маслом, выкладывать на него пергаментную бумагу или фольгу не нужно.

Выпекаем лаваш на максимальной температуре около 5 минут.

Теперь сооружаем такую конструкцию. На доске раскладываем сухое полотенце, сверху хорошо смоченную в воде марлю.

Вынимаем из духовки первый лаваш, обмазываем его водой с двух сторон с помощью специальной кисточки и заворачиваем во влажную марлю.

Тоже самое проделываем с остальными лавашами. Когда все лаваши будут выпечены оставляем их полежать во влажной марле около 30 минут. После этого они станут мягкими и пластичными.

Вот и всё. Бездрожжевые лаваши готовы. Приятного аппетита!

Хранить лаваши после полного остывания надо в целофановом пакете, иначе они быстро зачерствеют. У меня они обычно лежат в холодильнике.
Внутри тесто у лаваша получается немного слоистым и тянущимся.
Из двух стаканов муки и одного воды у меня получилось 8 лавашей диаметром 30 см. Мой вам совет пеките сразу много, они очень быстро съедаются. К тому же бездрожжевой лаваш - это отличная основа для различных блюд: хачапури, рулетов с сыром или еки с зеленью.
По стоимости 8 лавашей обошлись мне в 12 рублей. ( 2 стакана муки на тесто и один на обсыпку). В магазине последний раз покупала 4 листа тонкого лаваша за 40 рублей. Будем считать, что 2 листа домашнего лаваша как один магазинный, в таком случае разница в цене составит 28 рублей. Хороший результат, учитывая, что за качество домашнего хлеба можно быть уверенным.
* Время приготовления указано без учета расстойки теста.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!