Рецепт: Маш с овощами - с говядиной

Когда обычные продукты надоедают, я достаю свои заветные запасы, привезенные из других стран. В прошлый раз я готовила Пряный суп из маша и мясного фарша, в этот раз - маш, тушеный с овощами и говядиной. Если приготовить это блюдо без мясо, то получится прекрасный вариант для постного меню. Маш очень питательный и обладает чудесными вкусовыми качествами.
Практически во всех рецептах с машем предлагают перед его готовкой замачивать на несколько часов. Наверное мне везет и попадаются всегда свежие бобы, но я никогда не замачиваю, и маш разваривается очень быстро.
Маш нужно перебрать, убрать сор, камешки и старые бобы. Хорошо промыть в холодной воде. Если приобретаете маш в супермаркете и на упаковке указано, что бобы нужно предварительно замочить, то лучше это сделать, скорее всего машу уже несколько лет.

В нашей семье редко готовятся вторые блюда без мяса, муж у меня любит плотно покушать. Если тушить маш с овощами без мяса, то время приготовления существенно снизится.
Говядину нарезаем на небольшие кусочки.

Наливаем в кастрюльку с толстым дном подсолнечного масла и ставим на плиту.

Когда кастрюля нагреется, добавляем мясо и обжариваем его.

Пока мясо обжаривается приготовим лук и морковь.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем на крупные кусочки.

Морковь очищаем и режем брусочками.

Когда мясо подрумянится, забрасываем к нему лук и морковь.

Обжариваем около 7 минут. Затем добавляем пол стакана горячей кипяченой воды, закрываем кастрюлю крышкой и тушим около 40 минут. При необходимости добавляем воду, чтобы не пригорало.
Пока мясо тушится приготовим остальные овощи.
Кабачок очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Мой кабачок сохранился с прошлого урожая, поэтому немного волокнистый и с толстой кожурой. Пришлось приложить немало усилий, чтобы его очистить. Конечно молодые кабачки очищать не нужно, достаточно хорошо промыть и срезать сомнительные участки.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

У тыквы срезаем кожуру и нарезаем на кусочки. У меня замороженная тыква, я ее предварительно разморозила в холодильнике.

Это мускатная тыква, она очень сладкая и у нее оранжевая мякоть насыщенного оттенка, что придает блюдам очень яркий вид.
Когда мясо потушится, добавляем в кастрюлю кабачок, картофель, тыкву и маш.

Тушим около 30 минут. Овощи дадут сок, однако если его будет мало, то можно добавить кипяченной воды.
За 7 минут до готовности добавляем мелко рубленный чеснок, соль и при желании специи. Я кладу смесь перцев, люблю блюда с остринкой.
Подавать маш тушеный с овощами на стол обязательно горячим. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.

В одной тарелке собралось множество витаминов! Будьте здоровы и всем приятного аппетита!