Рецепт: Крем-суп из кабачков - ароматный и легкий супчик

Я уже ранее написала рецепт суп-пюре из сельдерея. А сегодня хочу рассказать об супе-пюре из молодого кабачка. Очень легкий и ароматный супчик получается, и к тому же полезный.
Начинаю готовить.
Я заранее уже подготовила все овощи. Морковь и картофель очистила от кожуры. У переца удалила сердцевину и семена. Овощи тщательно промыла под проточной холодной водичкой. Покупные овощи я еще 20 минут вымачиваю в холодной воде.

Картофель нарезаю на маленькие кубики размером 2 см на 2 см.

Морковь так же нарезаю на кубики размером до 2 см х 2 см.

В кастрюлю переложила картофель и морковь. Добавила воды так, что бы на два пальца покрыла овощи. И еще добавила лавровый листочек. Кастрюлю ставлю на плиту и довожу до кипения. Варю на минимальном огне почти до готовности овощей. Кастрюлю всегда накрываю крышкой.

Лук нарезаю мелко.

Лук переложила в сковородку, добавила масло растительное.

Лук обжарила до готовности.

Нарезаю кабачки

и перец красный.

И добавляю в кастрюлю к овощам кабачки,

и перец. Варю овощи до готовности, приблизительно 5 минут. Главное овощи варить на минимальном огне и не переварить их. Когда овощи сварись, выключаю плиту. Овощи оставляю, что бы чуть остудить.

Затем овощи убираю с кастрюли в блендер. С помощью блендера измельчаю все овощи до однородной массы без комочков.

А воду с овощей оставляю, что бы соединить с измельченными овощами.

Вот овощи все я измельчила, добавляю в измельченным овощам воду и хорошо перемешала до получения однородной консистенции.

Кастрюлю с супом ставлю на плиту и довожу до кипения. Добавляю соль по вкусу. Варю суп на минимальном огне 2 - 3 минуты, но при этом часто помешиваю.
После этого выключаю и оставляю, что бы суп настоялся.

Суп-пюре подаю в горячем виде.

Суп-пюре получается вкусный и ароматный, и главное витаминный.

Можно к супу подать сметану или добавить мелко нарубленную свежую зелень.
Всем приятного аппетита, до новых встреч)))