Рецепт: Рулет бисквитный с заварным кремом - с арахисово-карамельной посыпкой

Домашний рулет - это всегда вкусно, быстро и придётся по вкусу всем членам семьи. В моём детстве такие рулеты пекла мама с яблочным повидлом и я до сих пор помню их неповторимый вкус и аромат. Такой вот рулетик, чай со свежей мятой, да ещё и всё это за столиком в тенёчке под деревом или на крылечке в жаркий летний день. Ну что же может быть вкуснее?

Сегодня хочется поделиться рецептом такого вот чудесного, мягкого и воздушного рулета, но в сочетании с заварным кремом, с добавлением ликёра "Амаретто" и с колотым карамельным арахисом.

Для начала нужно приготовить тесто для бисквита. Для него я беру пять охлаждённых куриных яйца.

Добавляю к ним половину стакана сахара.

Вооружаюсь миксером и взбиваю миксером до светлой пены.

Теперь добавляю половину чайной ложки ванили и чайную ложку соды.

И совсем чуть-чуть ликёра "Амаретто". Мне нужен лишь лёгкий привкус. Вы, конечно же, можете добавить и большее количество.

По рецепту нужен стакан сахара, но у меня ушло меньшее количество. Приблизительно три четверти. Поэтому муку лучше добавлять не сразу всю, а частями. Ориентироваться нужно на тесто, оно должно быть как сметана.

Все ингредиенты вновь хорошо перемешиваем миксером.

В итоге тесто получается однородным и наполненным пузырьками воздуха.

Я застилаю противень силиконовым ковриком. Как по мне, для приготовления рулета он просто находка, поскольку затем будет меньше мороки. Коврик хорошенько смазываю сливочным маслом.

И выливаю в него всё тесто, после чего равномерно распределяю по поверхности силиконовой лопаточкой или ложкой.

Тесто ставлю в духовку разогретую до 190-200 градусов на 15-20 минут.

Через пятнадцать минут проверяю корж на готовность и достаю его из духовки.

Теперь самое ответственное и тот самый плюс силиконового коврика! Пока рулет ещё горячий его нужно свернуть. С силиконовым ковриком, фольгой или пергаментом всё просто. Нужно просто запастись полотенцем или прихватками, чтобы не обжечь руки, и быстренько, скатать рулет. Прямо с ковриком. Его можно будет убрать и потом без особого труда когда основа рулета уже остынет.

Рулет нужно заворачивать как можно плотнее, после чего, ещё завернуть и в полотенце. Так корж будет более мягким и не сломается после, когда нужно будет его вновь развернуть.

Так рулет должен остывать где-то час. После этого его нужно аккуратно развернуть и удалить силиконовый коврик.

В итоге получается вот такая заготовка для рулета. Осталось только сделать начинку.

А вот ей можно заняться пока рулет остывает. Сначала нужно приготовить крем. Для начала для него понадобиться один куриный желток и половина стакана сахара.

Эти два ингредиента миксером или просто вилочкой нужно очень хорошо между собой перетереть. В идеале можно взять сахарную пудру.

Добавляю сюда столовую ложку муки.

И снова всё хорошо перемешиваю. Смесь должна посветлеть и быть однородной, без комочков.

Теперь очередь половины чайной ложки ванильного сахара. Его так же хорошенько перемешиваю со всей смесью.

Половину стакана молока разогреваю до кипения на огне и прямо горячую порция добавляю в яично-сахарную смесь. Сначала вливаю по чуть-чуть и быстро перемешиваю, чтобы не было комочков.

Затем вливаю порции всё больше и больше. В итоге должна получиться семь, как на картинке ниже.

Ну а теперь можно готовить крем на водяной бане или ускорить процесс, как я, и влить полученную смесь на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Огонь должен быть небольшим, чтобы успевать размешивать смесь, которая будет очень быстро загустевать. Лично я просто размешивала крем силиконовой лопаткой в течении 2-4 минут. После того, как крем стал по консистенции как густая сметана, я сняла его с огня и продолжила мешать до полного остывания сковороды и смеси(на это ушла половина минуты).

Далее нужно размягчить 100 грамм сливочного масла.

Его я нарезаю на кусочки и добавляю в уже остывший заварной крем.

Миксером перемешиваю ингредиенты до однородности. Должен получится очень нежный и сладкий однородный крем.

Но это не вся начинка. Теперь я беру половину пачки козинака из арахиса. Можно купить готовый или приготовить самим. Это, кстати, очень просто. Но у меня был уже готовый продукт и я просто берусь его измельчать. Для начала разламываю его на кусочки, выкладываю на несколько слоёв целлофана и вооружаюсь молоточком для отбивания.

Очень быстро карамельно-арахисовая смесь превращается в нужную мне крошку.

Из половины стандартной пачки получается достаточно большое количество дроблёных орешков с карамелью.

А теперь все ингрединеты подготовлены и можно начать собирать рулет.

Я разворачиваю бисквитную основу, щедро промазываю её кремом(немного крема нужно оставить) и посыпаю колотыми орешками.

Много карамельно-арахисовой смеси вкус только улучшит. Но немного нужно оставить для украшения.

Рулет сворачиваю обратно и обрезаю у него самые края. Они всегда получаются не особо ровными и суховатыми. Поэтому их можно обрезать.

Теперь рулет можно выкладывать на тарелочку и сверху полить остатками крема. Нарочно делаю это неровно, такими вот потёками.

А сверху остатки дроблёного арахиса с карамелью.

Опять же как можно больше.

Рулет желательно отправить в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Края рулета стали симпатичнее, после того, как обрезались все неровности.

А вот так он выглядит в разрезе. В меру крема(несмотря на то, что кажется, что его мало) и много орешков. Такой рулет получается в меру сладким, поскольку я не очень люблю сахар. При приготовлении, если вы любите послаще, можно просто увеличить количество сахара в тесте или в креме. Для меня же идеально именно так.

Пару таких аппетитных кусочков и наешься на полдня =)

Домашний рулет - это очень вкусное, ароматное, сытное и весьма симпатичное блюдо, которое понравится всем домочадцам. Такую прелесть не стыдно подать и гостям.

Мягкий и воздушный бисквит с нежным заварным кремом и колотым арахисом с карамелью - прекрасное дополнение к чаепитию. В моей семье такое угощение разлетается очень быстро. А главное, что покупные рулеты не всегда отличаются хорошим составом. А тут всё натуральное и я точно могу не беспокоится о составе.

Приятного аппетита и творческих успехов на кухне =)