Рецепт: Маринад для шашлыка из баранины - мягкий и сочный шашлык

Добрый день, дорогие друзья!
Сезон шашлыков уже давно открыт! Мне посчастливилось раздобыть кусочек молодой баранины.

Приготовили свой универсальный и любимый маринад по такому случаю! Благодаря ему баранина остается мягкой и сочной, не превращается в резину.
=Никогда не добавляю кислоту к данному виду мяса. Один хороший человек как то мне объяснил, что именно по причине добавления кислоты в маринад белок в мясе сворачивается, что приводит к резиновому эффекту. Проверяли:)
=
За данный маринад ручаюсь! Добавляю только паприку и орегано, но вы можете взять другие приправы, специи.

Если любите острое, но не хотите забивать вкус мяса, возьмите не паприку, а красный перец. Экспериментируйте, получите свой идеальный шашлык!
=
У нас были 2 задние ноги барашка. Я срезала мясо с кости и промыла его. Нарезала на небольшие кусочки.

Посолила по вкусу и вмешала прихлопывающими движениями, не втирала. Это обеспечивает сочность мясу в дальнейшем. Влага не вытягивается солью.
Из репчатого лука добыла сок.

Вначале я перекрутила его на мясорубку,

а затем перетерла кашицу через сито.

Можно использовать соковыжималку.
Необходим исключительно сок! Кашицу выбросила за ненадобностью.
К мясу всыпала паприку и орегано, люблю его аромат. Добавила немного масла. Перемешала.

Залила луковым соком. Все мясо должно хорошо им покрыться. Количество лука может различаться в зависимости от размера.

Накрыла пакетом и убрала в холодильник на ночь.
Для ускорения маринования можно оставить емкость с мясом в тепле на столе на 4-5 часов.

Такой шашлык жарится на шампурах всего около 15 минут партия. Чем дольше держать над жаром, тем суше он станет.

Приятного аппетита!

В графе время приготовления указано время, которое ушло на заготовку маринада.