Рецепт: Торт "Наполеон" - на сковородке

Есть множество способов приготовления торта "Наполеон", и я хочу предложить один из таких вариантов, на мой взгляд, достаточно простой. Особенностью приготовления коржей для этого торта является то, что их можно обжарить на сковородке, что очень актуально в тех случаях, когда нет возможности воспользоваться духовкой. Конечно, на приготовление этого торта уходит немало времени, но цель оправдывает средства - свой тортик я делала ко дню рождения любимой подруги-сластёны, которой в прошлом году от меня достался клубничный чизкейк.

Приготовление теста для коржей начинаем с того, что заранее замороженное сливочное масло достаем из морозилки натираем на крупной тёрке.

Добавляем к маслу просеянную муку. Просеивать муку надо не только для того, чтобы избавиться от возможного наличия в ней комочков, но и для того, чтобы насытить муку кислородом.

Добавляем в будущее тесто половину стакана сахарного песка.

Добавляем половину чайной ложки соды. Гасить ее не надо, так как еще в тесто мы будем еще добавлять сметану, которая эту самую соду погасит.

Добавляем немного соли, буквально на кончике ножа.

Добавляем к тесту два куриных яйца и сто граммов десятипроцентной сметаны.

Замешиваем тесто. Оно должно быть не очень твердым, но при этом не липнуть к рукам. Долго месить его тоже не следует - это может в худшую сторону повлиять на конечный результат. Замешанное тесто скатываем в шар, закрываем пищевой пленкой и убираем его в холодильник на сорок минут.

Пока тесто охлаждается, займёмся приготовлением заварного крема для нашего будущего "Наполеона". Для него растираем половину стакана сахарного песка с одним куриным яйцом.

Добавляем в крем одну столовую ложку с верхом муки.

Еще в крем пойдут триста граммов сгущенного молока - с ним вкус нашего заварного крема станет более сливочным.

Полтора стакана молока нагреваем в течении сорока секунд в микроволновой печи или на плите, не доводя до кипения, а затем понемногу вливаем его в тесто, постепенно помешивая.

Затем ставим крем на плиту и нагреваем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Следим за тем, чтобы крем нагревался, но не доходил до кипения. Как только крем стал густым, снимаем его с плиты и оставляем остывать в прохладное место.

Достаем тесто из холодильника и разделяем его на восемь частей - это минимальное количество коржей, которое должно быть в нашем торте, но по факту, поскольку диаметр моего торта будет небольшой, коржей получится несколько больше за счет обрезков теста. Всего у меня вышло одиннадцать коржей и еще осталось тесто на обсыпку.

Раскатываем из кусочка теста лепешку, сверху кладем подходящую по размеру тарелку и вырезаем ровный круг. Обрезки убираем - из них еще получатся дополнительные коржи.

Выкладываем получившуюся лепешку на хорошо разогретую сухую сковородку без использования масла.

Обжариваем лепешку с двух сторон до румяной корочки.

Из обрезков получится не только несколько полноценных коржей, но и еще останется тесто, которое тоже будет обжарено, но более интенсивно, и пойдет на обсыпку нашего торта.

Когда заварной крем остыл, хорошо взбиваем миксером сто граммов размягченного при комнатной температуре сливочного масла и постепенно добавляем в него, не прекращая взбивать, заварной крем.

Как только наш крем готов, приступаем к сборке торта "Наполеон". Для этого на тарелку выкладываем корж и покрываем его кремом.

На крем выкладываем еще один корж и тоже смазываем его кремом. Так продолжаем чередовать коржи и крем до тех пор, пока коржи не закончатся. А вот небольшое количество крема должно остаться для обмазывания верха и боков торта.

Остатками крема обмазываем полностью весь торт.

Измельчаем остатки обжаренного теста в крошку с помощью скалки.

Обсыпаем этой крошкой торт с боков и сверху, немного придавливая ее руками, чтобы она не осыпалась.

Тортик готов, теперь ему надо всего лишь несколько часов настояться в холодильнике и пропитаться кремом.

Вот какой он красивый получается в разрезе!

Приятного чаепития!

*Время приготовления указано без учета настаивания торта в холодильнике.