Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14756Все рецепты автора: 1256
Дата публикации: 2018-05-16
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Пасха сметанная - Вкусная альтернатива классической творожной пасхе. Старинный купеческий рецепт.
Ингредиенты:
ванилин - щепотка;
мармелад - 50 г;
сметана 25% - 800 г;
масло сливочное - 100 г;
сахар - 0.5 ст.;
шоколад тертый для украшения - 1 ст.л.
Способ приготовления:
ванилин - щепотка;
мармелад - 50 г;
сметана 25% - 800 г;
масло сливочное - 100 г;
сахар - 0.5 ст.;
шоколад тертый для украшения - 1 ст.л.
В нашей семье очень любят творожную пасху, ни один пасхальный праздник без нее не обходится. Но я не думала, что пасха может быть еще вкуснее, пока не увидела на сайте едимдома рецепт сметанной пасхи.
Такой рецепт я встретила впервые - это безумно вкусно! Потом порылась в интернете на разных сайтах кулинарных рецептов, узнала, что пасха из сметаны - это старинный купеческий рецепт.
Для приготовления этого лакомства понадобится сметана максимальной жирности - 25%.
Здесь 800 граммов сметаны.
Эту сметану нужно отвесить, чтобы избавиться от лишней влаги.
Я переложила сметану в марлю и подвесила прямо над раковиной. За 4 часа стекло примерно полстакана сыворотки.
Отвешенная сметана становится еще более густой, не расплывается, лежит как хорошее плотное тесто.
В емкость для смешивания всыпаем сахар.
Сливочное масло комнатной температуры нарезаем кубиками и добавляем к сахару.
Добавляем немного ванилина.
Тщательно перетираем масло с сахаром и ванилином до однородного состояния.
На данном этапе добавляем нарезанный мармелад. Можно добавить любую начинку, как и в творожную пасху.
Выкладываем в емкость отвешенную сметану.
Емкость, в которой будет готовиться пасха, застилаем чистой, слегка увлажненной марлей. В идеале нужна специальная форма - пасочница, но у меня такой нет.
Выкладываем получившуюся массу в форму, аккуратно заворачиваем края марли и держим под прессом в перевернутом виде, чтобы стекла лишняя жидкость и пасха сохраняла форму. Я поставила емкость с пасхой на ночь в холодильник.
На следующий день извлекаем пасху из формы.
Украшаем по желанию. Я просто посыпала сверху тертым шоколадом.
Дети помогли украсить мармеладом.
Так выглядит сметанная пасха в разрезе.
Очень плотная гладкая текстура получается благодаря тому, что из сметаны ушла вся жидкость. Сметанная пасха легко режется на ровные кусочки, не рассыпается, не крошится.
В общем-то, по слову "купеческий" уже понятно, что рецепт сметанной пасхи не для бедных. Почти килограмм 25%-ной сметаны съесть просто так в виде лакомства - удовольствие, конечно, не из дешевых. Но ведь на то и пост дается перед Пасхой. Если сорок дней поститься и экономить, то к Пасхе можно подкопить даже на такой роскошный десерт и порадовать детишек.
Процесс приготовления в целом недолгий, если не считать время на отвешивание сметаны и ночь в холодильнике. Время активной работы - не больше часа.
Заварная творожная пасха также очень вкусная, но с ней придется повозиться чуть дольше.
Такой рецепт я встретила впервые - это безумно вкусно! Потом порылась в интернете на разных сайтах кулинарных рецептов, узнала, что пасха из сметаны - это старинный купеческий рецепт.
Для приготовления этого лакомства понадобится сметана максимальной жирности - 25%.
Здесь 800 граммов сметаны.
Эту сметану нужно отвесить, чтобы избавиться от лишней влаги.
Я переложила сметану в марлю и подвесила прямо над раковиной. За 4 часа стекло примерно полстакана сыворотки.
Отвешенная сметана становится еще более густой, не расплывается, лежит как хорошее плотное тесто.
В емкость для смешивания всыпаем сахар.
Сливочное масло комнатной температуры нарезаем кубиками и добавляем к сахару.
Добавляем немного ванилина.
Тщательно перетираем масло с сахаром и ванилином до однородного состояния.
На данном этапе добавляем нарезанный мармелад. Можно добавить любую начинку, как и в творожную пасху.
Выкладываем в емкость отвешенную сметану.
Емкость, в которой будет готовиться пасха, застилаем чистой, слегка увлажненной марлей. В идеале нужна специальная форма - пасочница, но у меня такой нет.
Выкладываем получившуюся массу в форму, аккуратно заворачиваем края марли и держим под прессом в перевернутом виде, чтобы стекла лишняя жидкость и пасха сохраняла форму. Я поставила емкость с пасхой на ночь в холодильник.
На следующий день извлекаем пасху из формы.
Украшаем по желанию. Я просто посыпала сверху тертым шоколадом.
Дети помогли украсить мармеладом.
Так выглядит сметанная пасха в разрезе.
Очень плотная гладкая текстура получается благодаря тому, что из сметаны ушла вся жидкость. Сметанная пасха легко режется на ровные кусочки, не рассыпается, не крошится.
В общем-то, по слову "купеческий" уже понятно, что рецепт сметанной пасхи не для бедных. Почти килограмм 25%-ной сметаны съесть просто так в виде лакомства - удовольствие, конечно, не из дешевых. Но ведь на то и пост дается перед Пасхой. Если сорок дней поститься и экономить, то к Пасхе можно подкопить даже на такой роскошный десерт и порадовать детишек.
Процесс приготовления в целом недолгий, если не считать время на отвешивание сметаны и ночь в холодильнике. Время активной работы - не больше часа.
Заварная творожная пасха также очень вкусная, но с ней придется повозиться чуть дольше.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
