Рецепт: Творожная пасха заварная - Из домашнего творога, с мармеладом и шоколадной крошкой. Без яиц.

Творожная Пасха - еще один неотъемлемый атрибут праздничного пасхального стола. Я делаю творожную пасху каждый год в большом количестве. Моя семья очень любит творог:) Всегда делала сырую пасху. В этом году решила попробовать рецепт заварной пасхи.

В большую кастрюлю кладем пачку размягченного сливочного масла.

Растираем масло вилкой. Добавляем сахар.

Перетираем масло с сахаром. Добавляем ванилин.

Для творожной пасхи я приготовила творог из кефира заранее. Творог должен быть мягким, без крупинок. Для этого важно его не переварить, довести до температуры 80 градусов, не больше. И выключить.

Добавляем творог к маслу с сахаром.

Ставим кастрюлю на медленный огонь. Варим, постоянно помешивая, не отходя от плиты. Постепенно будет видно, как масло соединяется с творогом и превращается в однородную пластичную массу.

Если вы варили домашний сыр, то этот процесс будет вам знаком.

Через некоторое время масса станет более жидкой. Так и должно быть. Продолжаем помешивать, пока масса не начет потихоньку закипать. Но не кипятить. Как только появятся первые пузырьки, нужно убирать кастрюлю с огня.

Пока творожная масса остывает, готовим начинку. Мы уже делали творожную пасху с изюмом и орехами. В этот раз решили взять цитрусовый мармелад.

И шоколад. Половину плитки шоколада натираем прямо в кастрюлю.

Перемешиваем. Теперь нужно переложить творожную массу в форму под гнет. У меня нет специальной пасочницы. Поэтому каждый год приходится выкручиваться:) Иногда я выкладываю пасху в круглое сито. Но настоящая пасха должна быть пирамидальной формы.

Я использую для этого пластиковый контейнер.
Застилаем форму чистой марлей.

Выкладываем творожную массу.

Аккуратно заворачиваем края марли, чтобы нитки не попали в творог.

Аналогичным образом выкладываем вторую партию творога.

Дальше нужно убрать творожную массу под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу. Если нет пасочницы, можно сделать так. Накрыть форму крышкой чуть меньшего размера, перевернуть и немного надавливать на крышку, отжимая влагу. Затем поставить форму в перевернутом виде на какой-нибудь широкий стакак или банку. Подставить тарелочку или широкий таз, куда будет стекать сыворотка. И всю эту конструкцию убрать в холодильник на ночь. Лучше часов на 10-12.

На следующий день достаем пасху из формы, аккуратно разворачивая края марли.

Прыкрываем тарелкой и аккуратно переворачиваем. Не очень удобно делать это одному, лучше, чтобы кто-то помогал. Мы с мужем вдвоем переворачивали:)

Не знаю, почему, но мне всегда нравится "сеточка", которая отпечатывается на твороге от марли.

Вторая пасха получилась в форме полусферы.

Осталось только украсить. Этим у меня занимается старшая дочь.

Заварная творожная пасха получается плотной, хорошо режется на кусочки, не крошится и не разваливается.

Начинки получилось много, на мой взгляд, даже слишком. Но дети просили, чтобы так было:)

Если честно, по вкусу заварная творожная пасха ничем не отличается от сырой пасхи. Просто по консистенции она более плотная.

Только с заварной возиться чуть дольше. И та, и другая получается вкусной. Больше всего моим детям нравится пасха со вкусом шоколадного мороженого. Мы делали ее в прошлом году, украшали мастикой.
Приятного аппетита!