Рецепт: Долма овощная - вегетарианская

Конечно, я сама предпочитаю долму с мясом, причем, желательно, с бараниной, но и вегетарианская долма вполне имеет право на существование, ведь она не менее вкусная и сытная. И такая долма вполне способна выручить тех, кто по каким-то причинам не ест мясо. Для моей долмы я буду использовать покупные консервированные виноградные листья, и о том, что они из себя представляют, можно прочитать у меня на Отзовике.

Репчатый лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем и отправляем их обжариваться до золотистого цвета в сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

К обжаренному луку с чесноком добавляем натертую на крупной тёрке морковь.

Добавляем немного соли по вкусу. Стоит помнить, что консервированные виноградные листья уже сами по себе соленые.

Добавляем красный острый молотый перец.

Для придания характерного восточного вкуса добавляем зиру (кумин).

Снимаем зажарку с плиты и добавляем к ней заранее отваренный до полуготовности длиннозерный рис.

Зелень укропа, петрушки и кинзы измельчаем и добавляем к начинке.

Теперь берем консервированный виноградный лист и выкладываем на него начинку.

Закрываем начинку нижней частью виноградного листа.

Затем заворачиваем виноградный лист с боков.

А теперь сворачиваем долму рулетиком.

Заворачиваем так каждую долму и выкладываем ее плотно в кастрюлю, а затем заливаем водой так, чтобы она лишь слегка прикрыла долму.

Сверху на долму помещаем подходящую по размеру тарелку, чтобы в процессе приготовления долма не всплывала, и варим ее на медленном огне в течение десяти минут - больше времени долме не понадобится, так как почти все ингредиенты в ней уже готовы.

Подаем наше вегетарианскую долму со сметанным соусом.

Приятного аппетита!