Рецепт: Запеченная полента (мамалыга) с овощами - Полента в духовке по итальянскому рецепту.

Рецепт поленты я узнала от Лазерсона. Кто смотрит кулинарные каналы, вероятно, его знает. Полента более известна как мамалыга, она же кукурузная каша. Очень вкусная, полезная и сытная еда.

В детстве мы часто ели кукурузную кашу. Теперь я узнала, что ее можно запечь в духовке и превратить в изысканный гарнир.

Вскипятить воду, добавить соль.

Поленту просеять. Эта кукурузная крупа мелкого помола напоминает манную, только ярко-желтого цвета.

Постоянно помешивая, всыпать поленту в кипящую воду. В общем, варить так же, как и манную кашу.

Довести до кипения. Полента заваривается и густеет очень быстро. Когда каша загустеет, нужно быстро и непрерывно мешать, убавив огонь.

И так на медленном огне продолжать варить 10 минут, не прекращая помешивать.
Затем снять с огня. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Поленту выложить в форму и разровнять поверхность.

Поверхность готовой поленты должна быть гладкой, без крупинок.

Форму с полентой ставим в разогретую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов около 15-20 минут.

Достаем форму, добавляем кусочек сливочного масла, растапливаем его на поверхности.
Запекаем еще 5 минут до образования румяной корочки.

Полента готова.

Пока полента запекается, можно подготовить овощи.
Морковь нарезать крупной соломкой и обжарить на растительном масле.

Молодой кабачок нарезать, как и морковь, крупной соломкой.

Репчатый лук нарезать крупными перьями.

Овощи перемешать. Добавить соль и щепотку сахара.

Затем добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать и обжаривать 3-4 минуты.

Поленту нарезать порционными кусками.

Сверху выложить обжаренные овощи и подавать к столу в теплом виде.

Сочные хрустящие овощи в сочетании с мягкой нежной текстурой поленты - это очень необычно, вкусно и, безусловно, полезно.