Рецепт: Хлеб заварной с цельнозерновой мукой - и отрубями

Хлебушек мы любим)
Но только домашний, магазинный мы не покупаем.
Хлеб делаю без дрожжей и этот дрожжевой заварной хлебушек, в котором много отрубей, что полезно для пищеварения, а также в отрубях кроме клетчатки содержится много витаминов группы В.

Сначала сделаем опару и заварное тесто. Это займет пару минут)

В одну пиалу засыпаем 3стол. лож муки пшеничной и заливаем горячей водой 100-150мл. Хорошо перемешать. Заварное тесто готово.

В другую пиалу засыпаем 1 стол. ложку пшеничной муки, 2 чайн. ложки сухих дрожжей, 1чайн. ложку сахара. Заливаем теплой водичкой помешивая, до густоты сметаны.

Заварное тесто

Опара

Отставим
в сторону заготовки и подготовим продукты для теста.

Сыворотка или вода 300мл. и 2 стол. лож подсолнечного масла.

отруби 6 стол. лож
у меня пополам: пшеничные и ржаные

соль и сахар по 1чайной ложке, 1 стол. ложка льняных семян измельченных(не обязательно)

а также мука пшеничная 1,5 кружки и мука цельнозерновая 1кружка.
Объем кружки 300мл.

Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от качества вашей муки.

В миску для замеса теста или хлебопечку наливаем сыворотку с маслом, заварное тесто, отруби, соль, сахар,
опару,

Перемешиваем и постепенно добавляем муку, замешивая тесто.

1кружка цельнозерновой муки

1,5 кружки пшеничной муки

тесто вымесить.
За меня это сделала хлебопечка, в режиме замеса для дрожжевого теста)))

После замеса обмять и дать ещё раз подойти тесту.

Если у вас нет времени сразу выпекать хлеб, тесто обмять и переложить в пакетик, завязать, оставив место для подьёма и положить в холодильник, как это сделала я)

Через пару часов я достала тесто из холодильника

Тесто хорошо подошло.

Теста получилось примерно 950гр.
Я делю тесто на две части

одну часть отправляю в морозилк(испеку позже по надобности), из второй части формирую батон

Растягиваю руками тесто, смазываю ложкой оливкового масла, посыпаю прованскими травами, щепоткой соли

. сворачиваю неплотно рулетом и отправляю на пергамент, чтоб тесто поднялось.

после того как тесто поднимется, ставим в разогретую духовку до 200градусов на первые 10минут.

по прошествии 10минут убираем газ до 185 градусов и печем хлеб до золотистого цвета.

Готовый хлебушек снимаем с противня и накрываем полотенцем.

Хлебушек получается с упругим мякишем и хрустящей корочкой. Ну просто невозможно оторваться)
Мы свежий хлеб с шоколадом сегодня кушали))) вкусно)))

Время на замес и подьем теста-2 часа.
Время выпечки- около часа.

Всем спасибо за внимание!

Приятного аппетита)))