Рецепт: Египетский пирог "Фытыр" - И не настоящий "Фытыр" и не торт "Карпатка". Микс Египта с Польшей...

Настоящий египетский пирог готовится из специального слоеного
теста, а у меня слоено -дрожжевое, внешне пирог (в разрезе и сверху)
слегка похож на польский торт "Карпатка"...

В последнее время пеку только из слоено-дрожжевого теста. Больше
нравится результат. Причем он хороший и удачный в 99%.

( Не обращайте внимание на Желфикс, он из другого "рецепта")...

Начнем: размораживаем готовое тесто.
Повторюсь: 30 минут в нагретой до 60 градусов в духовке и тесто
готово к работе.

Раскатываем тесто максимально тонко, смазываем растопленым
сливочным маслом.

Скручиваем в тонкий рулет, а затем в спираль.

Нам нужно две спирали, причем одна больше другой.

Меньшая спираль потом станет "крышкой", а нижняя дном.
Готовые спирали отправляем в холодильник на полчаса.

Готовим заварной крем. Я подробно описал его приготовление в
предыдущем рецепте о булочках синабон.
Кокосово-сахарные синабоны
Поэтому просто пара фото крема.

Холодные улитки раскатываем в круг. Один побольше и другой
поменьше.

Но прежде смажем нашу форму сливочным маслом.

Такой пирог выпекают в перевернутом виде, поэтому нужно собрать
его в форме, потом перевернуть и снова поместить в форму.

Подробно фото: сначала большой круг с выступами, затем холодный
крем и потом крышка. Сделать защипы, осторожно достать пирог из
формы и так же осторожно вложить обратно вверх дном.

Осторожность нужна, чтобы пирог не порвался и не вытек крем.

Некоторые предпочитают выпекать без формы, просто на пергаменте,
но так он может растечься, а в форме этого не случится и пирог будет выше и пышнее. Проколоть верх пирога вилкой в нескольких местах.

В духовку, ровно на 30 минут при температуре 170-180 градусов.

Перед самой загрузкой в духовку обильно смазать взбитым яйцом.
Готово.

Охладить минут 20 в самой форме, потом так-же осторожно вынуть на
плоскую тарелку.

Украсить клубникой и сахарной пудрой.

Этот пирог едят в холодном виде, это холодный десерт, в Египте и
так жарко, что-бы еще есть и горячие пироги.
Если его разрезать в теплом виде весь крем вытечет.
Я специально сделал аккуратный разрез.

А вот кусочек после охлаждения в течении часа в холодильнике.

Так, что, возьмите себя в руки и оставьте пирог на ночь в холодильник.
Утром он будет бесподобен!
Приятного аппетита!
Себестоимость всего пирога: 250 рублей, 8 порций = 31 рубль.