Рецепт: Рыба гаврош в томатном соусе - с орегано и чесноком, в духовке

В Греции очень часто готовят маленькую рыбку гаврош. Это рыбка из семейства анчоусовых. Это мелкая рыба, такая как хамса, тюлька, килька. Так что подойдет любая мелкая рыбка. Здесь чаще всего готовят только выловленную рыбу, но в сезон нереста, когда ее вылов запрещен, используют замороженную из супермаркетов.

Вот такая рыбка, свеженькая. Ее надо почистить: удалить внутренности и головы. И хорошо промыть.

Чистим луковицу и чеснок и измельчаем их в блендере или мелко нарезаем. Так же мелко нарезаем зелень петрушки или измельчаем ее в блендере вместе с луком.

Сухой орегано мелко рубим.
Если у вас не оказалось под рукой консервированные помидоры кусочками в собственном соку, их вполне заменят 2-3 больших спелых помидора. Надо их очистить от кожуры и мелко нарубить ножом.
Чтобы легко снять кожуру с помидоров - обдайте их крутым кипятком и сразу остудите в мисочке с холодной водой.
У меня были консервированные помидоры.
Укладываем в противень рыбку, выливаем сверху томаты, выкладываем лук, петрушку, орегано:

Наливаем в противень воды, так что бы рыбка была слегка ею покрыта.
Солим, перчим по вкусу, добавляем сахар и растительное масло. Масло должно быть без запаха. Аккуратно перемешиваем.

Отправляем в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Через 15 минут проверьте рыбку - может надо добавить соли или сахара, а может она уже почти готова. Так как в электрической духовке с обдувом рыба приготовится быстрее, чем в газовой. Поэтому не оставляйте ее на долго без присмотра. Ну и размер рыбы влияет на скорость приготовления.
Вот так выглядит готовая рыба:

Рецепт этот, конечно, не для праздничного стола, так как рыбку приходится есть руками (доставать из нее косточки, они отделяются очень легко с позвоночником, остается только мясо).
Но это очень вкусно и очень бюджетно.
Надеюсь, мой рецепт понравится. И приятного аппетита.