Рецепт: Кабачки маринованные - с чесноком

По такому рецепту обычно делают маринованные баклажаны, используя их и как обычную закуску, и как заготовку на зиму. Но кабачки ничем не уступают баклажанам и так же хорошо себя чувствуют в этом маринаде. Время заготовок на зиму еще не наступила, поэтому предлагаю пока приготовить закуску из маринованных кабачков на один раз.

Для приготовления этой закуски нам понадобятся два молодых кабачка, порезанных вдоль на тонкие ломтики. Обжариваем их на одной стороне в небольшом количестве рафинированного растительного масла.

Как только кабачки зарумянились, переворачиваем их на другую сторону и также зажариваем до румяности.

Пока кабачки обжариваются, приготовим всё для маринада: три лавровых листика, четыре гвоздики, шесть горошин черного перца, пятьдесят граммов шестипроцентного яблочного уксуса, триста миллилитров воды, по одной столовой ложке соли и сахарного песка.

Помещаем всё, кроме яблочного уксуса, в кастрюльку и нагреваем, чтобы соль и сахар полностью растворились, после этого снимаем с плиты и добавляем уксус.

Обжаренные кабачки обмакиваем в маринад и укладываем их в емкость, в которой они будут мариноваться (я использовала пластиковый контейнер), а сверху выкладываем несколько долек чеснока.

Продолжаем укладывать кабачки и чеснок слоями, пока продукты не кончатся, а затем заливаем всё остатками маринада и оставляем мариноваться на двенадцать часов. Хотя, практика показывает, что если горячие после обжаривания баклажаны заливать таким же горячим маринадом, то есть их будет можно уже часа через полтора.

Готовые маринованные кабачки подаем на стол, украсив их листиками свежей зелени.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета настаивания кабачков в маринаде.