Рецепт: Пирожки без дрожжей - с сыром, зеленым луком и помидорами

Пирожки из бездрожжевого теста с домашним мягким сыром, зеленым луком и помидорами готовятся достаточно быстро и не слишком сложно, а классическое сочетание сыра с помидорами делает такие пирожки изумительно вкусными.

Для теста взбалтываем вилочкой два куриных яйца, смешиваем их с одним стаканом кефира и одной чайной ложкой соли.

Далее добавляем половину чайной ложки соды (ее гасить не надо, потому что она сама погасится в процессе приготовления за счет кислоты, содержащейся в кефире) и три стакана просеянной муки.

Замешиваем не очень плотное и эластичное тесто, а затем оставляем его постоять на двадцать минут. Потом разделяем готовое тесто на восемь частей. Формируем тесто в шарики и каждый такой шарик раскатываем в лепешку.

Готовим начинку для пирожков: смешиваем мягкий домашний сыр с мелко нарезанным зеленым луком.

На половину лепешки из теста выкладываем сырно-луковую начинку, слегка не доходя до краев, а на нее помещаем кружочки помидора.

Накрываем начинку свободной частью теста, защипываем края. На фото ниже пирожок защипан с помощью вилки, как я обычно это делаю при приготовлении чебуреков, но эффективнее подогнуть края - так пирожок не разойдется в процессе приготовления.

Выкладываем слепленные пирожки на разогретую сухую сковородку и готовим их на среднем огне под крышкой в течение пяти минут. Масло при обжаривания пирожков я не использую, чтобы не делать их более жирными. На сковородке с хорошим покрытием всё и без масла замечательно зажариваться до румяности.

Затем переворачиваем их на другую сторону и тоже готовим их пять минут под крышкой.

Румяные пирожки готовы. Тесто в них мягкое и пористое, несмотря на отсутствие в нем дрожжей. Сразу в горячем виде их есть не очень удобно, потому что сыр сильно растекается, а вот в теплом или даже холодном виде они очень хороши.

Приятного аппетита!