Рецепт: Хацилим - Закуска из запеченых баклажаном с кунжутом

Доброго всем дня!
Баклажаны обожаю и стараюсь не пропустить новых рецептов их приготовления. Это новое для меня блюдо еврейской кухни подглядела в утренней передаче по телевизору и решила его воспроизвести. Блюдо называется "Хацилим", выглядит вот так:

Готовить просто и сейчас я покажу как, беру два средних баклажана

Наколоть баклажаны зубочисткой в нескольких местах

завернуть в фольгу

и отправить запекать минут 20-30, у меня запекались 30 минут

пока запекаются баклажаны, мелко нарезать одну луковицу

и обжарить на растительном масле до золотистого цвета

Обжаренные баклажаны легко очищаются от шкурки, на фото они еще вовсю дымятся

порезать крупными кусочками

и отправить их на сковородку к луку, еще немного обжарить вместе с луком

очистить два зубчика чеснока

подготовить лимон, потребуется примерно одна треть лимона, здесь ориентируйтесь на свой вкус, можно и побольше

обжаренный баклажан переложить в блендер, выдавить чеснок, сбрызнуть лимонным соком и пробить, но не совсем в кашу, а чтобы были мелкие кусочки

выложить в блюдо, посолить, поперчить, добавить сухой базилик, я всегда добавляю немного сахара для баланса вкуса.

Готовим кунжутную заправку, которая называется "тхин" или "тахин", для этого обжарить на сухой сковороде 50 граммов кунжута, у меня две столовых ложки с горкой

обжарить слегка, это происходит очень быстро, у меня чуть было не пережарился, иначе вкус пострадает

измельчить в кофемолке, (у меня для этих целей приспособлена старая, еще советская кофемолка, которой лет 30).

высыпать перемолотый кунжут в мисочку

добавить пару столовых ложек оливкового масла и хорошенько размешать

заправить баклажан кунжутной заправкой

можно украсить зеленью. Получилась очень вкусная закуска, на вид может и невзрачная, но такая вкусная, приготовьте, не пожалеете.

Очень вкусно и просто с хлебом, и с таким ржаными хлебцами, и с картофельными чипсами.

Забирайте рецепт в свою "копилку", говорят, что это блюдо подают в ресторанах и стоит оно очень недешево, а мне но обошлось совсем недорого. Рекомендую, особенно сейчас, в сезон!