Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14514Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2018-06-20
Рецепт понравился: 22 
Рецепт: Керчэх - Национальный якутский десерт
Ингредиенты:
сметана 25% - 100 г;
йогурт клубничный - 4 ст.л.;
сахар - 1-2 ст.л.;
шоколад для украшения - по желанию
Способ приготовления:
сметана 25% - 100 г;
йогурт клубничный - 4 ст.л.;
сахар - 1-2 ст.л.;
шоколад для украшения - по желанию
Рецепт кёрчэх узнала совершенно случайно - дети подсказали и попросили приготовить, смотрели передачу "Секреты маленького шефа" на детском канале. Кёрчэх - это национальный десерт якутской кухни. Очень вкусное и полезное лакомство, почти как мороженое.
Приготовить кёрчэх несложно, но есть некоторые тонкости, о которых расскажу в рецепте.
Для кёрчэх нужно взять жирную густую сметану, не менее 20% жирности.
В оригинальном рецепте нужны 10%-ные сливки и брусника. Настоящий якутский кёрчэх делают с брусникой.
Но мы не в Якутии, и сливок в тот день не было, поэтому вместо них мы взяли клубничный йогурт.
Перемешать сметану с йогуртом.
Добавить 1-2 столовых ложки сахара.
Теперь нужно взбить кёрчэх с сахаром до воздушной пены. В оригинале это нужно делать деревянной мутовкой, ни коем случае нельзя использовать миксер или блендер.
Но можно заменить мутовку и на обычный ручной венчик. Ставим венчик вертикально, зажимаем между ладонями и энергично вращаем.
Особенность в том, что взбивать венчиком нужно максимально близко к поверхности, чтобы образовались пузырьки. Тогда получится пышная воздушная пенка. И много пузырьков. Вот так.
Столовой ложкой выкладываем небольшие лепешки на тарелку.
Почти как безе.
Ставим в морозильную камеру на 20 минут. Можно заморозить в силиконовых формочках.
Но это уже будет не тот кёрчэх. Ведь это старинный якутский рецепт, тогда ни о каких формочках не знали, и кёрчэх делали именно так, без формочек - получаются сладкие замороженные лепешки из сметаны.
Достав тарелки из морозилки, нужно подождать 15-20 секунд. Тогда кёрчэх можно будет легко подцепить вилкой и снять замороженную лепешечку с тарелки.
Съесть кёрчэх нужно сразу же, впрочем, как и любое мороженое.
Вторую партию кёрчэх мы посыпали тертым шоколадом (вместо ягод).
Вот такой сладкий якутский десерт. Что-то вроде мороженого, только домашнее и натуральное.
Приготовить кёрчэх несложно, но есть некоторые тонкости, о которых расскажу в рецепте.
Для кёрчэх нужно взять жирную густую сметану, не менее 20% жирности.
В оригинальном рецепте нужны 10%-ные сливки и брусника. Настоящий якутский кёрчэх делают с брусникой.
Но мы не в Якутии, и сливок в тот день не было, поэтому вместо них мы взяли клубничный йогурт.
Перемешать сметану с йогуртом.
Добавить 1-2 столовых ложки сахара.
Теперь нужно взбить кёрчэх с сахаром до воздушной пены. В оригинале это нужно делать деревянной мутовкой, ни коем случае нельзя использовать миксер или блендер.
Но можно заменить мутовку и на обычный ручной венчик. Ставим венчик вертикально, зажимаем между ладонями и энергично вращаем.
Особенность в том, что взбивать венчиком нужно максимально близко к поверхности, чтобы образовались пузырьки. Тогда получится пышная воздушная пенка. И много пузырьков. Вот так.
Столовой ложкой выкладываем небольшие лепешки на тарелку.
Почти как безе.
Ставим в морозильную камеру на 20 минут. Можно заморозить в силиконовых формочках.
Но это уже будет не тот кёрчэх. Ведь это старинный якутский рецепт, тогда ни о каких формочках не знали, и кёрчэх делали именно так, без формочек - получаются сладкие замороженные лепешки из сметаны.
Достав тарелки из морозилки, нужно подождать 15-20 секунд. Тогда кёрчэх можно будет легко подцепить вилкой и снять замороженную лепешечку с тарелки.
Съесть кёрчэх нужно сразу же, впрочем, как и любое мороженое.
Вторую партию кёрчэх мы посыпали тертым шоколадом (вместо ягод).
Вот такой сладкий якутский десерт. Что-то вроде мороженого, только домашнее и натуральное.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
