Керчэх
Репутация: +7519
Все рецепты автора: 511
Дата публикации: 2018-06-20
Рецепт понравился: 16

Рецепт: Керчэх - Национальный якутский десерт

Ингредиенты:
сметана 25% - 100 г;
йогурт клубничный - 4 ст.л.;
сахар - 1-2 ст.л.;
шоколад для украшения - по желанию
Способ приготовления:
Рецепт кёрчэх узнала совершенно случайно - дети подсказали и попросили приготовить, смотрели передачу "Секреты маленького шефа" на детском канале. Кёрчэх - это национальный десерт якутской кухни. Очень вкусное и полезное лакомство, почти как мороженое.

Керчэх фото


Приготовить кёрчэх несложно, но есть некоторые тонкости, о которых расскажу в рецепте.

Керчэх фото


Для кёрчэх нужно взять жирную густую сметану, не менее 20% жирности.

Керчэх фото



В оригинальном рецепте нужны 10%-ные сливки и брусника. Настоящий якутский кёрчэх делают с брусникой.
Но мы не в Якутии, и сливок в тот день не было, поэтому вместо них мы взяли клубничный йогурт.

Керчэх фото



Перемешать сметану с йогуртом.

Керчэх фото


Добавить 1-2 столовых ложки сахара.

Керчэх фото



Теперь нужно взбить кёрчэх с сахаром до воздушной пены. В оригинале это нужно делать деревянной мутовкой, ни коем случае нельзя использовать миксер или блендер.
Но можно заменить мутовку и на обычный ручной венчик. Ставим венчик вертикально, зажимаем между ладонями и энергично вращаем.

Керчэх фото



Особенность в том, что взбивать венчиком нужно максимально близко к поверхности, чтобы образовались пузырьки. Тогда получится пышная воздушная пенка. И много пузырьков. Вот так.

Керчэх фото



Столовой ложкой выкладываем небольшие лепешки на тарелку.

Керчэх фото



Почти как безе.

Керчэх фото



Ставим в морозильную камеру на 20 минут. Можно заморозить в силиконовых формочках.

Керчэх фото


Но это уже будет не тот кёрчэх. Ведь это старинный якутский рецепт, тогда ни о каких формочках не знали, и кёрчэх делали именно так, без формочек - получаются сладкие замороженные лепешки из сметаны.

Керчэх фото



Достав тарелки из морозилки, нужно подождать 15-20 секунд. Тогда кёрчэх можно будет легко подцепить вилкой и снять замороженную лепешечку с тарелки.

Керчэх фото



Съесть кёрчэх нужно сразу же, впрочем, как и любое мороженое.

Керчэх фото



Вторую партию кёрчэх мы посыпали тертым шоколадом (вместо ягод).

Керчэх фото



Вот такой сладкий якутский десерт. Что-то вроде мороженого, только домашнее и натуральное.

Керчэх фото



Время приготовления: 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Люба Райс
очень интересный рецепт ответить
Grettchen
выглядит симпатично) ответить
Nata-Lina
Впервые вижу, интересная и вкусная альтернатива мороженому! ответить
coniors8
Тогда его можно на палочки поместить, как эскимо:) ответить
Арси-к
Тогда это будет не оригинальный рецепт, изначально кёрчэх делали именно так, маленькими лепешками. ответить
coniors8
Ясно, будем знать.:) ответить
Актюбинка2
Очень нежное и вкусное лакомство! ответить
Anna999
Обязательно своим детям такое сделаю ответить
Оставить свой комментарий