Рецепт: Японские блинчики "Хотто Кээки" - на сковороде

Пухлые пористые блинчики "Хотто Кээки" традиционный рецепт японской кухни. Рецепт из простых ингредиентов, муки, молока, яиц. Однако в приготовлении теста и в обжаривании блинчиков есть много нюансов, которые нужно обязательно соблюдать, чтобы у вас получились такие сытные, воздушные и мягкие блинчики.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 средних блинчика, по 2 на порцию.
Просеять муку, добавить в неё разрыхлитель. Смешать.

В отдельной мисочке смешиваем сахар, соль, молоко, яйцо, добавляем йогурт. Высыпаем сюда муку смешанную с разрыхлителем. Венчиком аккуратно, круговыми движениями смешиваем ингредиенты. Не больше 15-20 помешиваний! Иначе тесто изменит свою консистенцию. Густая смесь будет налипать на венчик, нужно просто постучать о край ёмкости, стряхнуть её и продолжить мешать. Тесто готово, как только вся мука намокнет. Консистенция будет пористой и комковатой. Именно из такого теста получаются самые воздушные и вкусные японские блинчики.

Теперь подготавливаем сковороду для обжаривания блинчиков. Нам понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Разогреваем её на сильном огне. Смазываем дно сковороды тонким слоем растительного масла.

И сразу вытираем всё масло со дна сковороды бумажным полотенцем или салфеткой. Теперь наши блинчики не подгорят. Раскалённую и вытертую сковороду поставьте на 3 секунды на мокрое полотенце или тряпку, затем верните на уменьшенный до чуть тише среднего огонь.

Зачерпните примерно 1/4 теста и вылейте на сковороду с высоты 30 см. Обжарьте 3 минуты.

За это время блинчик немного подрумянится и подсушится по краям. Серединка останется немного сырой, но вам всё равно будет легко перевернуть его. Аккуратно лопаточкой поддеваем наш блинчик, поднимаем на те же 30 см и аккуратно бросаем его на сковороду.

Блинчик начнёт увеличиваться в размерах, прикройте крышкой и жарьте ещё 3 минуты.
Остальные блинчики обжарьте точно так же. Количество теста расчитано на 2 больших или на 4 средних блинчика.
Подавайте горячие японские блинчики с кусочком сливочного масла, вареньем или сиропом. Насладитесь традициями японской кухни. Приятного вам аппетита!