Рецепт: Печень индейки со сметаной - по-домашнему

Субпродукты - блюдо на любителя, но я подобные блюда часто готовлю, так как люблю их за быстроту приготовления и сытность. Правда, печень индейки к особо бюджетным продуктам не отнести, но иногда все же можно приготовить для разнообразия вместо куриной печени. В чем преимущество именно печени индейки? На мой взгляд, она нежнее, вкуснее, не имеет специфического "печеночного" запаха.

Печень в магазинной упаковке уже очищена от небольших жилок.

Частички жира я оставляю, не срезаю. Просто промываю печень холодной водой, избавляя ее таким образом от затесавшихся там сгустков крови.

Печень в данном случае готовится самым простым способом - после обвалки в муке. Если кусочки печени крупные, то лучшее ее предварительно нарезать. Также необходимо следить за тем, чтобы все кусочки были примерно одного размера для равномерности прожарки. Жарим на сковороде с небольшим количеством масла.

Печень сначала обжариваем, а уже потом подсаливаем по вкусу. Затем к самому концу приготовления добавляем свежую некислую сметану. Можно, кстати, и заменить этот ингредиент на жирные сливки.

Со сметаной печень должна закипеть и после этого можно снимать ее с плиты. Конечно, необходимо следить и за степенью готовности, лучше лишний раз кусочек разрезать, чем недожарить этот продукт. Готовится печень индейки чуть дольше, чем куриная. Но и пережаривать ни к чему, вкус от этого портится.

С картофельным пюре и маринованными корнишонами и помидорками-черри такая печенка - одно из моих любимых блюд.