Рецепт: Рыбное суфле - с творогом

Сегодня - рецепт для тех, кто не любит рыбу. Я рыбу не люблю, но понимаю, что есть ее нужно. Поэтому я нашла для себя оптимальный вариант приготовления рыбы, который удовлетворит даже самого привередливого рыбоненавистника, - это различные суфле из рыбы. Данный рецепт - мой любимый. Да, не самый быстрый, но результат того стоит - нежное-нежное суфле, в котором невозможно распознать ни один вспомогательный ингредиент, каждый из которых делает вкус рыбы более приятным. Подойдет и взрослым, и детям.

Стартуем!

Небольшое количество сливочного масла растапливаем в высокой сковороде.

Нарезаем лук полукольцами, сельдерей небольшими кусочками и обжариваем их обжариваем/тушим их на небольшом огне под крышкой. Пока мы будем заниматься рыбой, овощи дотушатся приблизительно до такого состояния.

Итак, рыба. Размороженное филе (в моем случае хек) нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.

Нарезаем филе произвольными кусочками, проверяя, чтобы в нем не осталось костей.

Затем выкладываем рыбу в кастрюлю с овощами. Добавляем в рыбу 100-150 мл. молока, в зависимости от ее водянистости. Накрываем крышкой и тушим минут 15.

Перед окончанием готовки добавляем ароматные травы по своему вкусу. Я выбрала базилик и майоран.

Следом выкладываем отваренный картофель, нарезанный произвольно.

Измельчаем всё блендером. У меня получилась не особо аппетитная каша. Поэтому для более веселого цвета можно при готовке добавить морковь.

Теперь творог. Я его не измельчаю блендером, а просто перемешиваю.

Отделяю белки от желтков. В рыбную массу добавляю целое яйцо и два желтка.

Комочки творога, которые видны в рыбной массе, потом не будут заметны. На этом этапе, когда уже виден объем массы, добавляем на свой вкус соль и черный молотый перец.
Взбиваем два белка до стойкой пены, выкладываем ее в рыбную массу.

Аккуратными движениями снизу вверх вмешиваем белки в будущее суфле.
Застилаем пергаментом форму. Затем перекладываем смесь.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Ждем, пока не подрумянится верх. На это уйдет минут 30-40.
Достаем суфле из духовки.

Вкусный и полезный ужин готов! На вкус вы не почувствуете ни картошку, ни сельдерей, ни творог. И рыбный вкус и запах не будет бить по вашим рецепторам. Нежное-нежное суфле, которое просто восхитительно прямо из духовки, но не станет хуже до следующего приема пищи.

А для тех, кто любит суфле в принципе, предлагаю приготовить еще Суфле из куриного филе.