Рецепт: Салат с куриной грудкой и апельсинами - с апельсиновой заправкой

Овощной салат с куриной грудкой и сладкими апельсинами в апельсиновой заправке, может выступать как повседневным, так и праздничным салатом. Получается легкий и сытный салат одновременно, а апельсиновые нотки придают ему неповторимость и изысканность.

Для начала надо замариновать наше куриное филе, для этого: берём куриные грудки, промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем (убрав лишнюю влагу), выкладываем в глубокую емкость, добавляем нарезанный чеснок.

Берем один апельсин, режим на пополам. Из половины апельсина, вырезаем мякоть (ее мы добавим потом в салат),

в миску к куриному филе из второй половины выжимаем сок и из оставшейся половины тоже выдавливаем остатки мякоти, добавляем цедру с этой половины апельсина.

Затем добавляем соль,

посыпаем смесью молотых перцев,

добавляем чили острый,

и все тщательно перемешиваем. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте мариноваться на 30 минут.

Тем временем промываем листья салата под проточной водой и обсушиваем их.

Гренки готовим из любого куска хлеба(у меня был темный с семечками) нарезаем на небольшие кубики, выкладываем на противень выстланный пергаментной бумагой, сбрызгиваем оливковым маслом и, сверху посыпаем солью, перцем и любимыми травами, перемешиваем и отправляем запекаться впредварительно разогретую духовку до 230 С на 5 минут.

Огурец промыть, обсушить и нарезать тонкими полукольцами,

помидоры нарезать тонкими дольками,

Разогреваем сковороду гриль, (на сухую сковороду!) выкладываем наше куриное филе,

обжариваем куриную грудку с двух сторон до готовности примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

готовое филе выкладываем на доску и нарезаем на небольшие кусочки.

Тем временем приготовим апельсиновую заправку(подробный рецепт здесь Моя апельсиновая заправка): Берем глубокую емкость, выжимаем туда сок апельсина (100 мл), добавляем сок лимона (1ч. л.), вливаем тонкой струйкой оливковое масло (2 ст. л.), добавляем соль, смесь перцев, сахар (1 ч. л.), бальзамический уксус (1 ст. л.) и перемешиваем до однородной консистенции. Салатная заправка готова.

Оставшиеся апельсины чистим от шкурки, и нарезаем на небольшие кусочки (пару долек отложить для украшения).

Выкладываем в глубокий салатник листья, сбрызгиваем апельсиновой заправкой и аккуратно перемешиваем,

добавляем помидоры,

огурцы,

сверху кусочки апельсина,

куриное филе,

Аккуратно все перемешиваем, сервируем и подаем, сверху украшаем долькой апельсина.

Приятного аппетита.